鯖の白ごま味噌煮
今日は、鯖味噌にすり白ごまを加えた味噌煮です。味噌煮の段階まででも美味しいレシピになってます。ご活用いただいたら、嬉しいです。
レシピ(二人前)
鯖・・・2切れ
水・・・100cc
酒・・・100cc
生姜スライス・・・3枚
醤油・・・10cc
白味噌・・・30g
三温糖・・・大さじ2.5
すり白ごま・・・大さじ3
作り方
1.鯖が丁度入る鍋に、生姜、酒、水を入れて沸騰させたら、鯖の皮目に切り込みを入れて，重ならないように皮目を上にして鍋にそっと入れる
2.灰汁がでれば、すくって，砂糖を加えて、煮汁が半分量になるまで、中火で煮て，火を弱めて醤油と味噌をときいれて、すこし煮たらすり白ごまをくわえて、なじませたら火をとめておく
※すこしゆるいくらいに仕上げておき、冷ましておくと，味がしみこんでタレに濃度もつきます。食べる時にもう一度温めます。
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今日はこれと、きんぴら炒めにしました。
鯖のほうに胡麻を使ったので，胡麻やごま油は加えずに，作りました。
さつまあげと人参、ごぼうの金平
人参・・・1/3本
ごぼう・・・15cm
さつま揚げ・・・1枚
唐辛子輪切り・・・3つぶ
醤油・・・20cc
みりん・・・10cc
砂糖・・・大さじ1
小葱
さつま揚げは甘めの味付けしてあるので、甘さは控えめに加えました。
材料すべて炒めて，調味料を加えて煮詰めるようにからめて完成です。
早速作ってみます♪
オシャレなブログですねーー
いちばん好きです。
トマトは焼くとまたおいしいですよねー♪
ありがとうございます。
うれしいです。
またお越し下さいませー。
実は，我が家、煮魚はあまりしないのですが、鯖味噌はつくりますねぇ。
ご飯がすすみますよね。
鯖の白ごま味噌煮 美味しそうです
白ごま 風味が味噌と合いますね
コメント有り難うございます
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香りもいいしおいしそう！
焼いた長ネギのトッピングも( ・∀・)イイ!!
これ、かなり美味しくなりました。
いつもありがとうございます。
ソフトな味というか，みそ煮から
少しだけ離れた味になっていいですよ。
焼きネギはオーブントースターで焼くだけです。
（写真のはなしばっかりでゴメンナサイ）
今日、春からの写真教室に申し込みました。ああ、勇気がいりました～。まだ申し込みだけだけど。
春って何か始めたくなります。いきおいにまかせてみます。
やっぱりおさむさんのお料理の盛り付け、きれいです。私は、特に和食系が、茶色ばかりで具が沈みこんでて、上手に盛りつけられないです。でもめげずに、後日アップします！
これは、オートで撮っているだけなんですよ。アップにして、奥を自然にぼかしてるだけなんです。
そんなことないですよ、ちょっと薬味とか、彩りにおいておくといいんです。