しいたけの竜田揚げ

今度の日曜日に、ウン年ぶりにおべんと作っておでかけ！予定でいるのですが、現時点での週間天気予報を見る限りでは「曇り時々雨　降水確率50%」とかゆーブルゥな予測が立っていて泣きそうです。

晴れ祈願をこめまして、当日作るつもりでいるお弁当のオカズ・竜田揚げの作り方をメモってみる。

[いるもの]

• 鶏肉（モモでもムネでも）
• 生しいたけ（国産で、傘部分の肉付きのいいやつに限る）
• おろしにんにく
• 醤油・酒
• 片栗粉・揚げ油

[作り方]

1. 鶏肉をテキトウな大きさにそろえて切り分ける。
2. 醤油と酒とにんにくを混ぜた漬け込み液を作り、最低10分ぐらいは鶏肉を漬け込んでおく。
3. しいたけを、だいたい鶏肉と同じような大きさに切る。
4. 鶏肉を取り出した後の漬け込み液に入れる。こちらはざっと吸わせる程度で充分です（あんまりガッツリ漬けてしまうと味が濃ゆくなりすぎます）。
5. 取り出した鶏肉としいたけに、それぞれ片栗粉をまぶして、火が通るまで油で揚げます。

肉はしいたけのダシにすぎません（いや、肉もおいしくいただけますけどね）。

漬け込みタレを「酒・醤油・にんにく」とかゆー濃ゆいモノではなくて、魚ダシベースのものに替えて漬け込み時間を長くすると「ぜんざんき」になるのだろうか？（いかがでしょうかＫのきさん？）

…てゆーか、これ、ウチの母親が作成していた「から揚げ」と呼ばれしモノなんですけど、こーゆー作り方するものって一般には「竜田揚げ」って呼ぶんじゃなかろーかとおもったのでそんな表記にしてますが、なんか違ってたらすみません（待て）。で、その昔直に母親から教わった作り方のはずなんですが、なんでこんなところでメモってるかとゆーとビミョウにうろ覚えだから（待て待て）。


………。
………晴れるといいなあ（遠くを見つめながら）。