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oneboke 雪の庭と 柚子米麹酵母種でパン作り

2018-01-26 14:09:24 | 米麹天然酵母パン



お隣さん屋根の雪がいまだに溶けずにいます。

そうですよね! 外寒いですものね~~




          


  

今回の酵母種は、柚子と米麹で作ってみました

寒いためか?柚子だからなのか

酵母液がブクブクわぁ~~~~と上がってくるまでに

10日間かかってしまい

あらまっ!

そこから酵母種(強力粉の65%ぐらいの酵母液で混ぜ混ぜこね)

2日間かかってハイ!出来上がり。

ところがすぐパン作りに取り掛かれず

2日間そのまま もしや??と思い

保険で1%のイースト入れて雑穀入りで

出来上がりました。

合格点ではなかったかしらの思いでした。




クロワッサンの生地で渦巻きパン

こちらは 合格点でした。

クルクル巻き終わりにもう少しグラニュー糖を

のせた方が美味しいかな?

冷めてしまったら ちょっとオーブンで温めると

 う~~ん。おいしい です。

こちらも暫くやみつきになりそう。です。
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1 コメント

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Unknown (じゅりばーば)
2018-01-31 09:07:32
クロワッサン生地のクルクルパン、見るからにおいしそうですね。サクサクでバターたっぷり、ここまで香りが飛んできそうです。

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