＜伝統野菜＞沖縄　ゴーヤー（にがうり） -追記あり-

　「ゴーヤー（にがうり）」

　収穫時期　4月 5月 6月 7月
　沖縄に伝来された時期
　ゴーヤーの原産地は、インド東北部で、中国には明代(1４世紀末)に伝わり、日本へは中国経由で慶長年間(1596～1615)に渡来したといわれていますが、沖縄には本土よりも早く15世紀の前半までには伝わっていると考えられています。

　沖縄の生活習慣との関連
　琉球王朝時代から沖縄の人々に食されてきたゴーヤーは、以前は、家庭の庭先で栽培されていました。ときには近所のお年寄りたちがゴーヤーを持ちよってそのできを競うことも。最近では、周年栽培され、季節を問わず食されるようになりましたが、旬は4月～7月で夏を代表する野菜です。

　外観や食味等の特徴
　つぶつぶの大きいアバシゴーヤー等があまり苦くなく、つぶつぶが小さくて色の濃いものは苦いようです。ゴーヤーが苦手な場合は、塩もみした後、水気を切ると苦味がやわらぎます。

　栄養成分面の特徴
　ゴーヤーの成分で特徴的なのは、ビタミンCが豊富なことで、その量はレモンの約1.5倍。加熱しても壊れにくいといわれています。また、モモルデシン(苦味)という成分は、肝臓に優しく、胃腸を刺激して食欲増進に効果があると言われています。

　伝承されてきた利用法
　ゴーヤーの利用法としては、ゴーヤーちゃんぷるーに加え、天ぷら、酢の物等の料理、最近では、飲料用(お茶)、ふりかけ、のほかサプリメント等、数多く製品化されています。

　選び方・保存法のポイント
　表面がつやつやしていてみずみずしいものを選びましょう。余ったゴーヤーは、種をとって水分を取り、新聞紙等で包んで冷蔵庫に保存します。

＊https://kuwachii-okinawa.com/agricultural/2456/ より

　「ゴーヤー」

　【生産地】本島北部、宮古島市、糸満市、本島南部、宮古諸島、今帰仁村

　【特徴】和名は「苦瓜（にがうり）」または「つるれいし」。

　【食味】つぶつぶの大きいアバシゴーヤー等があまり苦くなく、つぶつぶが小さくて色の濃いものは苦い。苦味が強い場合は、塩もみした後、水気を切ると苦味がやわらぐ。

　【料理】チャンプルー、天ぷら、サラダなど

　【来歴】ゴーヤーの原産地は、インド東北部で、中国には明代(1４世紀末)に伝わり、日本へは中国経由で1596～1615年の慶長年間に渡来したといわれているが、沖縄には本土よりも早く15世紀の前半までには伝わっていると考えられている。

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