先週に作ったアップルパイに引き続き、またまたリンゴを使った素朴なお菓子を作りました。このケーキ、リンゴを煮る必要もなく、とっても簡単混ぜて焼くだけなのにホントに美味しい
以前頻繁に作っていたので手際も良く、計量から焼き上げまで１時間でできました。
いつもはそのまま食べるのですが、今回はゆるく立てた生クリームと家のミントでちょっとかわいくしてみました。最近この生クリームとミントが気に入って、何にでも添えてしまいます。もうこれ以上カロリーはいらないのですが。。。
生のリンゴをそのまま間に入れて焼き上げているので、リンゴのしっかりとした食感が残っています。ヨーグルトの酸味と甘さ控えめの生地が口の中でタッグを組んでいる？感じです。（あ～ボキャが足りなくて情けない。。。
）リンゴの水分が生地に移って少しゆるんだ部分が、まるでカスタードクリームをうっすら敷いているかのよう。あっさりとしつこくないので、２切れくらい余裕です。
もう１つ、私の中でのブームは丸型ケーキです。別にどうってことない丸型なのですが、ここ１年以上「ケーキは四角が最先端！！」と信じ込み、焼くケーキ焼くケーキ全て角型で作っていたら飽きてしまったんですよね。。。今は丸型が断然新鮮
レシピ（２０センチの丸型）粉・・・１００ｇ
ヨーグルト・・・２００ｃｃ
ベーキングパウダー・・・小さじ１杯
砂糖・・・８０ｇ
卵・・・２個
サラダ油・・・１００ｃｃ
リンゴ・・・１個
レモン汁・・・少々
生クリーム・・・５０ｃｃ
砂糖・・・小さじ２
１．リンゴは４ツ割りにし、薄ぎりにしてレモン汁をかけて置く。
２．粉とベーキングパウダーを合わせふるって置く。
３．ボールに卵、油、砂糖を入れ良く混ぜ合わせてから、ヨーグルトを入れ混ぜる。
４．これに粉類を入れ、とろりと滑らかになるまで混ぜる。
５．焼型に半分のたねを入れ、リンゴを並べ残りのたねを入れ、１７０度～１８０度に熱したオーブンで３０分ほど焼く。
彼もこのケーキ大好きです。これも３日ともたずになくなってしまいます、きっと。「最近ちょっと太ってきたんだよね～。やっぱり年かなぁ。」と彼。いや、間違いなくスイーツ食べすぎでしょう。まぁ、とどまることなく作っているのは私ですが。。。
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