お代わりの作法

母はご飯のお代わりの時に、ちゃわんに少し残した状態でするよう、よく言っていました。
とんかつの玉藤で、お代わりを頼むと、新しいちゃわんに盛ってきます。
あの～、使ったちゃわんでいいのに、しかもまだ残ってましたよ。