初仕事

年末にシシ肉を貰った時に作ったシシ肉の薫製を、貰ったお礼にとお裾分けしていたんですが、今日新たにシシ肉を持ってきてくれました。家に置いている檻には未だ入らないのですが、数は少なめですが何カ所か入ったのでお裾分けしていただきました。今回は薫製にしないのでソテーか煮物用に切り分けました。今年の初仕事はシシ肉の切り分けで、スライサーがあれば薄切りして、ボタン鍋風にしたいのですが、少し厚く切っても歯ごたえがあって、噛んでるとシシ肉の旨みが口いっぱいに広がります。薫製は次に肉屋さんに行った時バラ肉と肩ロース位を買って作るつもりです。