レンコン農家と作った【泥付きレンコンの保存方法】

 

お客様より、時々泥付きレンコンの保存法について問合せがあります。

 そこで、レンコン農家倉敷・井上ファームと、他の資料を参考に以前 の物に

 情報を追加し、わかり易いよう作り直しました。

 

 (1)泥つき・1本まるごとのレンコン

　　　濡れた新聞紙（またはキッチンペーパー）に包み、ビニール袋に入れ、冷暗所または

    　冷蔵庫の野菜室で保存して下さい。

　　　泥を落とさずに保存し下さい。 

(2)カットしたもの・使いかけのレンコン

　　 変色したり水分が抜けていきますので、空気が入らないようにしっかりとラップに包んで

　　 野菜室で保存し下さい。

 

(3)冷蔵庫で長持ち

　　　タッパーなど密封できる容器にいれて、水をれんこんがしっかりと浸かるまで入れて、

　　　蓋をして冷蔵庫で保存すると,更に長持ちします。

　　　水を1~2日程度に1度取り替えることにより保存が長くなります。

　　　皮ははいてもはいていなくても,かまいません。

 　　　この方法は、ビタミンCが溶け出るともいわれているので、栄養よりも保存重視の場合にどうぞ。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　

(4)レンコンの冷凍保存で更に長持ち

　　　1節ずつ皮をむき、多めの酢水でゆでて、ゆであがったら水の中に入れてさまし、

　　　よく水気を取ってからラップに包んで冷凍庫へ入れて下さい。

　　　味付けして煮てから冷凍庫に入れて保存もできます。

　　　解凍する場合は自然解凍して下さい。

　　　（冷凍保存ですといつまでも保存出来ますが、生で保存した場合より若干食味が落ちます）

(5)新レンコンはお早めに

　　　倉敷市では９月上旬から10月始めのいわゆる「新れんこん」は大変軟らかく,特有の美味しさ

　　　ですが、日持ちがしません。これはれんこんがまだ生育中のためです。　出来る丈早めに召し

　　　上がって下さい。

(6)賞味期限の目安

　　◆ 一節丸ごとのれんこんは、1週間程度

　　◆ 節の途中でカットしたれんこんは、2～3日程度

　　◆ 水に浸けたれんこんは、2~3週間

 　　　　　　　　

 

＜ご紹介＞

　　　　掘ったその日に発送が標準の新鮮な泥付きレンコンは次のホームページでお求め出来ます。

　　　ホームページ　　「倉敷・井上ファームの泥付きレンコン」　（オジーの店）

　　　　ＵＲＬ　　http://oji-shop.com/renkon1.html