サバの竜田揚げ

　小鯖が釣れたら是非これを作ってみてほしい。３枚に下ろし小骨を抜いたら漬け汁に浸して揚げるだけ。魚が小さいので少し手間ですが、小鯖で作るとサバ特有の癖が少ないので、青魚が苦手に人も食べやすいのでオススメです。

　現地で作った干物も塩加減バッチリでした。小鯖は脂ののりが少ないので揚げ物との相性が良いですね。