まるぞう備忘録

無題のドキュメント

冷ご飯実験。どれが一番美味しいか。

2021-10-25 10:47:46 | まるぞうレシピ

防災カレンダー
新潟県中越地方(立つ雲)
https://isehakupedia.hatenadiary.jp/entry/2021/10/25/095940#20




 冷ご飯実験のレポートです。

 我が家は「玄米を数日温水に浸して発芽させた発芽玄米を冷蔵庫で保存」しているものと常温米びつの白米の半々です。夫婦ふたりなので各一合ずつ。


 玄米についている酵母が発酵しているので、水を数回取り替えて発酵臭を取り除きます。この玄米についている酵母はものすごい生命力です。ドライイーストを使わず御米だけの米粉パンが出来るかもしれないですな。


 我が家やこれに大さじ一杯ほどの小豆を入れます。先日から水に浸しておいたものです。小豆の漬け汁ごとお釜にいれます。


 発芽玄米は普通の白米モードで炊けますが、我が家の炊飯器に「玄米熟成モード」というのがあったのでこれで炊きます。40℃くらいを1時間保持してGABAを増やすということらしい。
 はい。このように炊けましたですよ〜。


 熱いうちにシャモジで底からかき混ぜます。湯気がもうもうと立ち上るところがポイントです。
 ちなみにこの炊飯器で「玄米熟成モード」で炊くと少しお焦げが出来るのです。ここが美味しいのです。


 お焦げの部分もシャモジで切って均等に混ざりました。このまま15分以上放置します。他のおかずを作りましょう。


 人肌程度に冷めたご飯に黒ごまをパラパラとまぶします。
 あとお味噌汁と漬物(白菜乳酸菌漬け、もずく酢、梅干し)ですな。(写真にはありませんが)これに納豆ひとパック。


 今週末はヨメは実家に帰っているので、私一人の夕御飯なのでおかずはなし。これだけで頂きます。
 コンビニ食やインスタントラーメンやスイーツだけでご飯にしている全国の若者たちに炊き出しに行きたいです。おかずは何食べてもいいから、せめてこの3点セット(ご飯、味噌汁、発酵食品)は召し上がれ。

 さて今日の実験です。常温に冷えたご飯を3つのタッパーに保存します。


 これをお弁当に見立てて、3通りの保存方法を行います。翌日のお昼に味比べをします。

ー 一晩経過 ー

 はい。翌日のお昼になりました。食べ比べてみましょう。

左:冷凍ご飯をチンして解凍したあと常温放置 中:冷蔵庫一晩保存ご飯を取り出して常温放置 右:冷めたご飯をタッパーに蓋をして一晩〜翌昼まで常温放置。



1,常温保存

 タッパーに入れて室温に一晩〜昼まで放置しました。味は。うむ。普通に美味しいです。昨晩炊いて覚ました延長線。モチモチして美味しいお弁当になることでしょう。



2,冷蔵庫保存

 一応温度が少し高めの野菜室に一晩置きます。朝は冷蔵庫から取り出して室温に放置します。お弁当の想定なので、出勤する時には常温に戻して、会社でお昼まで常温放置です。
 冷蔵庫に一晩いれると御飯が固くなりますね。いくら常温に戻しているとはいえ、いかにも冷蔵庫で保存した固い冷ご飯。という感じです。

 タッパーに蓋をしているので、乾燥していることはないはずなのですが、明らかに常温放置1番よりも、御米が固いです。



3,冷凍庫保存

 夜のうちに冷凍庫に入れます。朝レンジでチンしたあと、蓋をあけて冷まして、蓋をしてお昼まで常温放置です。朝出勤前に冷凍ご飯を解凍してお弁当を作って、出勤することを想定しています。

 ご飯はベチャッとしています。レンジでチンして温め直したあと、一応蓋を開けて覚ましてはいますが、温度が低いため水蒸気が飛びきらない。このため水蒸気がご飯にくっついてベチャッとなっています。

 炊きたてのご飯は熱いうちに湯気もうもうで水分を勢いよく飛ばすことが重要なことがわかります。これは湯気が飛ばしきらないで冷ご飯になったご飯に近いです。一旦ご飯の外に出た水蒸気が冷えてご飯の外側に付着してご飯をベチャッとさせています。

 冷凍ご飯をチンしても温かいうちに食べる時は気になりませんが、お弁当のように冷ご飯にするとその違いはわかりますね。



常温保存が一番美味しい

 ということで、前の晩に炊いたご飯を翌日のお弁当に使うためにはどういった保存が適しているか実験でした。
 やはりタッパーに入れて「乾燥しないように」蓋をして常温放置が冷ご飯の美味しさがそのまま維持されていました。
 ただご飯の一晩〜翌昼の常温放置は食中毒の危険性があるから季節によっては、充分気をつけてください。

 ちなみにうちのヨメについていえば、夏でも普通に常温放置したご飯をお弁当箱に詰めてもって行きました。
 ヨメいわく、炊飯器保温をしていないなら悪くならないわよ。という個人の見解です。確かに水分を飛ばしているので悪くなりにくいのかもしれません。ただヨメの職場は夏でも冷房が充分効いていることも大丈夫な理由でしょう。

 夜でも30℃を超える熱帯夜や、お弁当箱のカバン持って炎天下歩くような状況はやめておいたほうが良いかもしれません。



味より「手間を省く重視」であれば、冷蔵庫ご飯でお弁当でも。

 冷蔵庫保存なら真夏の熱帯夜でも梅雨時でも大丈夫です。食べ比べると「固いなあ」とわかりますが、まあこういうものだと思えばそういうものだ。という感じです。
 ご飯が悪くなるのは心配。味はそれほどこだわらないけれど、朝の手間をかけるのが面倒。という方は冷蔵庫(野菜室)保存。冷たいご飯のままお弁当箱に詰めるので良いでしょう。



ひと手間かければ、冷凍ご飯チンでもお弁当に。

 味としては
常温保存 > 冷凍庫レンジチン冷ます > 冷蔵庫(野菜室)そのまま
です。

 だから真夏や梅雨時で心配。朝はひと手間かけて良いから少しでも美味しいものを。という方は冷凍ご飯はレンジでチンしてから、可能なかぎり水分を飛ばす。
 多分タッパーからとりだして広いお皿に広げて5分ほど放置すると良いのではないかなと思います。



 うちのヨメが家事担当現役だったころは、毎朝ご飯を炊いて冷ましてから家族の分のお弁当を詰めてくれていました。
 お弁当としてはあれが一番美味しいのだと思います。感謝。





おまけ(読者の方によって教えて頂いたこと)
==========
厚労省が第Ⅳ相試験しててもその結果、問題なしなら発表して、危険なものだった時は本当のこと公表してもらえるでしょうか。

→ あなたが心の中で信用できないと感じるのであれば、信用せずに慎重な選択をされるのが良いと思います。大丈夫。

もし「おまえ2年前、Ⅳ相結果を見ると言ってたな。そしてようやく厚労省は問題なしと結果出したぞ。他のみんなは忘れているかもしれないが、俺は2年間ずっと覚えていた。さあ。約束通り、今からワクチン注射しろ。約束守れ。」という奇特な人物が現れることになれば、その時は改めて私に相談頂けますでしょうか。どのように対処するべきか。その時の社会の空気に合わせて一緒に考えましょう。

==========
「注射は(長期的に)安全とも危険とも誰もまだわかっていない」を使う人もいるわけなので。
このセリフで人が目覚めるとかいうのは、無理なんじゃないかなあ、、と思いました。

→ 少なくともあなたに打たない自由を認めているだけで立派であると思います。

ちなみに「注射は(長期的に)安全とも危険とも誰もまだわかっていない」は、「人を目覚めさせる言葉」ではなく、「同調圧力から見を守る言葉」です。

==========
うつと3年以内に死ぬとかでしょう?とか、教師がうつなとビラを撒いて大騒ぎになったとか、(うたなくてよい世情ではなくなっている)世の中の動きがかわってきている。とかいろんなことを言われました。
そのことについて私は理論武装しませんでした。素直にまんまの気持ちを話していたと思います。ちっくん自体が、安全なのか否か、はっきりしていないものをうつことに関し、遺伝的に疑わしい疾患の要素を持つ自分は迷いがあるという事を問われれば答えていました。
それに先立ち、悲しいけれど、好きな方にはちっくんしてほしくはないけど、個人での選択にゆだねるしかないと腹をくくりました。ただし、旦那と息子は止めました。でも旦那はちっくんしてしまいました。それが普通という理由で。息子は遺伝的に疑わしい自分の血を引くあなたにはもう少し様子を見て欲しいと話し、結果思いとどまってくれています。ただし、解熱鎮痛剤や、麻黄湯、葛根湯、いべなど出来る限りの自衛手段は持たせました。

→ 賢いお母様ですね。コメントありがとうございます。
現時点の同調圧力嵐の中では、ワクチンについては白黒の判断を主張せず、グレーのまま。御自分の気持ちを正直に伝えることが正解ということですね。北風と太陽。

============
これから冬に向かい、第6波の流行があるのか不安材料はありますが、この自粛生活は、現代日本人を昔の日本人に心身共にリセットさせる機会でもあったと個人的に思える点で、これから、健康志向は広がるのではと思っています。ワクの薬害リセットも自然に進む人が多いように、期待している私です。

→ 本当に。私もそのように願います。コメントありがとうございます。

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面白い番組を見つけましたので、まだご覧になって無ければぜひ。
所さんの目がテン!「植物の神秘!捨ててしまう野菜で再生栽培」
https://tver.jp/corner/f0087074

→ 情報ありがとうございます。
この番組は特に料理関係は有用な情報が多いと思います。肉を煮た時のアクは旨味なので取らない方が美味しい。しかし野菜のアクはシュウ酸なので取った方が良い。など。だいぶ前の放送でしたが今でも私の料理のコツの1つになっています。

==========
とにかく自己管理が大切な時節だと感じています。接種した人が気づかず、日本人の生活習慣で無難過ぎ去ることを祈ります。

→ 私もそのように願います。コメントありがとうございます。

============
ありがとうございます。
結局は「怖いから」「不安だから」の一点張りがベストでしょうか。

こういう「根拠」があるので私は打ちません、と説明しても否定する方は簡単なんですよね。じゃあ、こうしたらいいじゃない、ハイ解決、ヨシ打ちましょう、と

疑問は徹底的に調べる、あらゆる対策は準備して置く、しかし打たないのかと聞かれたら、だってコワイんだもんとだけ。打たずに済んでも人間関係が壊れるのは避けたいですね

→ コメントありがとうございます。

ただご家族から「おまえが打たないことで家族にリスクが生じている」と責められている場合は、もう一歩踏み込んだ受け答えが必要なこともあると思います。

・あなたが感染して子供にうつったらどうするの。
・あんたが入院することになったら誰が子供の面倒をみるのかね。
・おまえが陽性になったら会社に報告しなきゃいけないんだぞ。

==========
先日、職員の接種状況を聞き取り、報告の仕事がありました。私は聞くのも圧力と感じるので、職員の誰にも聞きませんでした。だいたいの数字を報告しました。嫌な仕事でしたが、担当が私で良かったですよ。

→ ありがとうございます。

==========
でも、そのブログではかつて都知事選でも女性候補を応援したのですが、当選後はごらんのとおりの体たらくで、この方の政治観は信用できません。

→ その時の都知事選の選択肢は、女性候補Aの他はマスコミ上がりの記者さんBと人権弁護士Cの方でしたが、あなたはどの方を選べば良かったと思っていますか。

Aは50点だから落第。それは了解しました。現実的にABCの誰かを都知事に選ぶ選択肢がないのです。ABCどれがよりマシな選択なのでしょうか。

==========
具体的な同調圧力の状況を逆に知りたいんじゃが。
まるぞうさんの方が具体的でわかりやすい。
あんのーんさんのは、言葉が遊んでいてわかりずらい。
もう少しまるぞうさんのようにわかりやすく説明しないと、理解できないぞい

→ おそらくみんなが御自分のように
・専門的なエビデンスを自在に示すことが出来る。
・理路整然としたロジックで相手を説き伏せられる。
・周囲の人間関係を自分の意思で距離を置ける。
方たちばかりだと思っていらっしゃるのではないかと思います。

であれば、方便など使わずにすみます。御自分のエビデンスとロジックをとうとうと述べればいいのです。そして通じない相手はシャットアウトすれば良いので、方便など使う必要はありません。

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31 コメント

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Unknown (ボナペティ)
2021-10-25 11:29:04
小豆入りは美味しそうですね!気分もパアァッとしそう。私はもち麦を混ぜていましたが、今のが終わったら小豆を買って来にゃ~おえん。ホクホク
Unknown (Unknown)
2021-10-25 12:21:42
まるぞう様
お礼が遅くなり申し訳ありません。
選挙の件を相談した者です。
 
お答えにくい質問で伏字にして頂きまして済みませんでした。

J党に勝利してもらうように投票に行きたいと思います。

ありがとうございました。
Unknown (玲玲)
2021-10-25 12:52:21
炊き出しに行きたい、とっても良く分かります。私もおにぎり名人になろうって思います。あと数年して健康でいられたら、どんな世の中でもおにぎりとお味噌汁と、蒸し芋のケータリングやったら楽しいかな?と夢を持とう。
お味噌汁に春菊入れると美味しいとかなかなか伝わらないけど、飲ませたら喜ばれるんですよね。やりたいな。
Unknown (Unknown)
2021-10-25 12:54:45
同調圧力

日本で一般的に言われている同調圧力の典型的事例としては、

・有給休暇が残っていても取得しにくい
・スマホを持っていないと(特定のSNSをやらないと)学校で仲間外れにされる
などが挙げられると思います。

いずれも、「明示されてはいないけど」「みんなに合わせて」対応している典型例だと思います。

ご提示頂いた事例は、「親族からの」「具体的・明示的な依頼・お願い」であると感じます。
上記の事例と似て異なる事例としては「業務が溜まっているので来週有給を取るのは避けてくれないか?」と「上司」から「具体的に要望」されるようなケースでしょうか?

なお個人的には、「専門的な〜」「理論整然と〜」「周囲の〜」が出来る出来ないと、「方便」の使用の要否は関係ないと思います(私は当てはまらないと思っていますが)。
相手をどれだけ大切に思っているか?どれだけ真摯に対応するか?によって方便の使用の要否が決まると思っています。
もちろん嘘でも方便でも適当にはぐらかせていい相手や状況もあります。
同じ親族でも親しい付き合いをしている場合もあれば、疎遠な場合もあるでしょう。場合によっては対立している事もあるかもしれません。また、同じ相手でも、その時代や状況によって対応が変わる事もあると思います。
しかし、相手が大切であれば大切であるほど、真摯に自分を理解してもらうよう努力すべきだと思っています。
またどうしても「方便として」使う必要がある場合であっても、用語やエビデンスは正しく使わないとその後の人間関係に悪影響を与えかねないので、「方便」の内容には十分な注意が必要だと思います。

なお最初から申しているとおり、「ウソも方便」と「認識した上」で、TPOにあわせて使い分ける分には問題ないですし、実際私も方便を使うケースは多々あります。

最後に繰り返しにはなりますが、「科学的エビデンス」について誤解を招くおそれのある記載はなるべく避けて頂ければと願っています。繰り返しの長文失礼いたしました。
Unknown (Unknown)
2021-10-25 12:58:51
>ちなみに「注射は(長期的に)安全とも危険とも誰もまだわかっていない」は、「人を目覚めさせる言葉」ではなく、「同調圧力から見を守る言葉」です。

最初からそう書いてほしかったです。
そしたら普通に同意しましたけど。

動画でまるぞうさんが、「羊の日本人が気づくための言葉だ」って言ってたから、どうなのかな?と思ったのです。

同調圧力だけでワクチンから逃げられない人を助ける言葉 というのは最初から同意です。

まるぞうさんが動画で羊を目覚めさせるようなことを言ったから、そういう言葉ではないのでは?と私はコメントしただけですよ???
Unknown (Unknown)
2021-10-25 13:05:34
まるぞうさんそうですね、またそんな困った状態がきましたら、相談します。打ったにしても、打たないにしても、こんな大変なことがおこるとは思いもしませんでした。ありがとうございました。
Unknown (Unknown)
2021-10-25 13:43:08
2020年の都知事選、私の記憶だと立候補者は22人。
ロクなのがいなかったのは事実ですが、選択肢は3つではなかった。
Unknown (Unknown)
2021-10-25 13:50:43
まるそうさん
先日、日帰りで平泉寺白山神社に参拝させて頂いた者です。 電車の分刻みスケジュールで、勝山滞在は1時間、タクシーの時間を考慮すると35分の慌ただしい参拝でしたが、毎年、ずっと、この白山の奥深い何年もしっかりと育っている木々、神社、この土地ならではの苔、このあと何千年も日本の神社として存在して頂きたい思いで、お札を頂く時に、私の生活のできる範囲で少ないですが、寄付をさせて頂いております。 社務所の方が白山神社のパンフレットと、石川県のほうじ茶、今年は、麻ヒモを頂戴いたしまして、ありがたいと思いました。 新しいお札は神棚にお納めしましたが、年末12月に、神棚をいつもより細かく、藁葺き屋根も埃をとって、少量の塩水で、八足台、細かい部分まで拭き掃除をして新年を迎えるので、頂いた麻ヒモも大切に、神棚にお掛けしようと思います。 もうすぐ11月ですね。色々世界も、私個人も色々ありますが、それでも一年が早いですね。
Unknown (Unknown)
2021-10-25 13:55:53
https://www.city.shizuoka.lg.jp/000_004108.html
冷やご飯実験ありがとうございます。記事を読んで、上記を是非紹介したくなりました。静岡民より冷やご飯の保存におすすめです。曲げわっぱよりリーズナブルなのに、高品質。冷蔵庫に入れて冷やしてもご飯のモチモチが長続きします。さすがに二日もたつと冷えきってパラパラご飯になりますが、レンチン蒸容器に入れ、蓋なしで温めると冷蔵庫に入れる前のご飯の再現度高めです。3点セット最高です。激しく同意!アラフォーからこれで充分大満足になりました。メンパにつめた日の丸弁当は本当にお日様の味です。
Unknown (八十六茶)
2021-10-25 15:45:10
>もう一歩踏み込んだ受け答えが必要なこともあると思います。

・あなたが感染して子供にうつったらどうするの。
・あんたが入院することになったら誰が子供の面倒をみるのかね。
・おまえが陽性になったら会社に報告しなきゃいけないんだぞ。

ありがとうございます。
ここまでの圧力ならば私は打ってしまおうと思います。まずは打たない努力、打った後も最善の努力を継続して行く、作戦変更ですね

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