ごぼうと鶏ひき肉のつくね揚げ

ごぼうは食物繊維がたっぷりで、イヌリンが肝臓機能を高めるともいわれています

ごぼうは皮に香りがあるので、泥つきを選びましょう

大きすぎるものは「す」が入っていたり、筋ばって硬いことがあるので、細いものをおススメします。


　ごぼうと鶏ひき肉のつくね揚げ　

【材料】　　４人分
ごぼう　　　　　　　　　　70ｇ
鶏ひき肉　　　　　　　　300ｇ
ねぎ　　　　　　　　　　1/4本
大根おろし　　　　　　　　適量
酢、揚げ油
［Ａ］
おろししょうが　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　大さじ2
味噌　　　　　　　　大さじ1/2
砂糖　　　　　　　　　小さじ1
［Ｂ］
溶き卵　　　　　　　　　1/2個分
小麦粉　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　　大さじ1

【作り方】
１． ごぼうはささがきにし、酢水にさらして水気を切る。
２． ねぎはみじん切りにする。
３． 鶏ひき肉に②と［Ａ］を加えてよく混ぜる。粘りが出たら［Ｂ］を加えてさらに混ぜ、①を加えて混ぜ合わせる。
４． ひと握りにまとめ、170℃に熱した油で時々返しながら揚げる。
５． 器に盛り、大根おろしを添える。




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