我が家には今キャベツがたくさんあるんです。
今年は不作につき、大きくなれないキャベツが農家さんの悩みの種となってしまいました。一年に一度の収穫のチャンスに思うような作物が出来ないことは作り手さんにとって本当に悲しいことだと思います。
スーパーに流通している野菜を手にする消費者（私）にとって一部の土地が不作でもハウス栽培していたり、輸入されたりしたものがちゃんと出番を待っていてくれるので「物がない」という危機感を感じることはありません。
でもいつか本当にそんな日が来ちゃうかも
近年の天候の状態や気象状態の悪化による被害のニュースを見ていたり、農家さんとたくさんお知り合いになっているこの頃ではそんな風に思えるようになりました。
不作だったキャベツ。
「良かったら食べて手伝って」
という農家さん。
どんな条件下でも生きようと芽を出さして育ってくれた作物に感謝の気持ちを忘れず、おいしく頂く方法を考え、提案していきます。
だってフードコーディネーターだもん
さて、今回はシュウマイ。餃子に慣れている私にとってシュウマイ作りはまだまだ・・・形が今一つなシュウマイたちですが、キャベツの甘みがしっかりと味わえるひと品に仕上がりました。
「キャベツたっぷりシューマイ」
＜材料＞ ３５個程度
キャベツ １／４個
塩 小さじ１
タマネギ １／４個
豚バラ肉 ２５０ｇ
かたくり粉 小さじ３
―Ａ―
生姜 １かけ分（すりおろし）
卵 １個
塩 小さじ１／２
醤油 小さじ１
砂糖 大さじ１／２
酒 大さじ１／２
ゴマ油 大さじ１／２
コショウ 少々
シューマイの皮 １袋
＜下ごしらえ＞１．キャベツは芯も含めて５ミリ角に刻み、塩もみしてしんなりさせ、きつく水分を絞る。
２．タマネギ、豚バラにくもみじん切りにする。
３．キャベツとタマネギに片栗粉をまぶしておく。
＜作り方＞１．豚バラ肉をボウルに入れ、Ａの合わせ調味料を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
２．たまねぎを加えてひと混ぜし、シューマイの皮の枚数分タネを等分にする。
３．親指と人差し指で輪を作り、シュウマイの皮を載せたらタネをナイフで押し込むように詰め、平らなところに押し付けて形を整える。
４蒸し器にオーブンシートを敷いて３を並べ、強めの中火で約１０分蒸す。
酢醤油に練りがらしを添えて召し上がれ
fromのりこ
今年は不作につき、大きくなれないキャベツが農家さんの悩みの種となってしまいました。一年に一度の収穫のチャンスに思うような作物が出来ないことは作り手さんにとって本当に悲しいことだと思います。
スーパーに流通している野菜を手にする消費者（私）にとって一部の土地が不作でもハウス栽培していたり、輸入されたりしたものがちゃんと出番を待っていてくれるので「物がない」という危機感を感じることはありません。
でもいつか本当にそんな日が来ちゃうかも
近年の天候の状態や気象状態の悪化による被害のニュースを見ていたり、農家さんとたくさんお知り合いになっているこの頃ではそんな風に思えるようになりました。
不作だったキャベツ。
「良かったら食べて手伝って」
という農家さん。
どんな条件下でも生きようと芽を出さして育ってくれた作物に感謝の気持ちを忘れず、おいしく頂く方法を考え、提案していきます。
だってフードコーディネーターだもん
さて、今回はシュウマイ。餃子に慣れている私にとってシュウマイ作りはまだまだ・・・形が今一つなシュウマイたちですが、キャベツの甘みがしっかりと味わえるひと品に仕上がりました。
「キャベツたっぷりシューマイ」
＜材料＞ ３５個程度
キャベツ １／４個
塩 小さじ１
タマネギ １／４個
豚バラ肉 ２５０ｇ
かたくり粉 小さじ３
―Ａ―
生姜 １かけ分（すりおろし）
卵 １個
塩 小さじ１／２
醤油 小さじ１
砂糖 大さじ１／２
酒 大さじ１／２
ゴマ油 大さじ１／２
コショウ 少々
シューマイの皮 １袋
＜下ごしらえ＞１．キャベツは芯も含めて５ミリ角に刻み、塩もみしてしんなりさせ、きつく水分を絞る。
２．タマネギ、豚バラにくもみじん切りにする。
３．キャベツとタマネギに片栗粉をまぶしておく。
＜作り方＞１．豚バラ肉をボウルに入れ、Ａの合わせ調味料を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
２．たまねぎを加えてひと混ぜし、シューマイの皮の枚数分タネを等分にする。
３．親指と人差し指で輪を作り、シュウマイの皮を載せたらタネをナイフで押し込むように詰め、平らなところに押し付けて形を整える。
４蒸し器にオーブンシートを敷いて３を並べ、強めの中火で約１０分蒸す。
酢醤油に練りがらしを添えて召し上がれ
fromのりこ
