筍のおかかチーズ

春の訪れとともに、山の幸が出回るようになると季節がまた廻って来たんだと嬉しくなります

山に近い地域に暮らしながら、山菜はあまり詳しくない私なのですが
何よりも“旬”を感じることができる古来の食材をもっと大切にしたいなーと思っています

まずは筍で春の恵みを楽しみましょう


＜材料＞
たけのこ（水煮）　　　１本（200～220ｇ）

－Ａ－
醤油　　　　３０ｃｃ
みりん　　　２０ｃｃ
酒　　　　　２０ｃｃ

かつおぶし　　1パック
スライスチーズ　１枚


<作り方>
１．筍は縦半分にして薄切りにする。
２．鍋に１とＡを入れて強火で２～3分に炒り煮する。
３．ほどよく水分が飛んだところで一度火を止め、かつおぶしを入れて全体を混ぜる。
４．３にちぎったチーズを入れて再び弱火にして全体にからめ、チーズが溶けたところで火を止める。

お醤油味にチーズが筍のえぐみを和らげてくれますよ。

from　のりこ