れんこんと鶏肉のカレー煮

根菜類をうまく使いこなして食物繊維をしっかりと取り入れたいもの
きんぴらや和風の煮付けにしてしまいがちな“れんこん”を
カレー味で煮込んでみました。
鶏むね肉とヨーグルトを使ったレシピは
ちょっぴりインド料理風

れんこんは水煮を利用してちゃっかり手抜きで本格カレー料理です

＜材料＞
れんこんの水煮　７０ｇ
鶏むね肉　　　　１枚
プチトマト　　　１０個くらい

漬けダレ（そのままソースになります）
プレーンヨーグルト　２００ｃｃ
にんにく、しょうが　１片
中濃ソース　　大さじ２
トマトケチャップ　大さじ２

カレーの素　　１ブロック（２センチ角くらいのもの）
塩　　　　小さじ１／２


＜作り方＞１．鶏肉は食べやすい大きさに、プチトマトは縦半分に切る。

２．ボウルに漬けダレを合わせて１を１５分程漬け込む。

３．鍋に２を漬けダレごと入れて火にかけ、カレーのブロックを加えて煮溶かしながらひと煮立ちさせる。

４．水気を切ったれんこんを縦半分にして３の鍋に加え、弱火にして１０分程煮込む。

※最初は水分が出にくいのでこげつきやすいので注意。トマトから水分が出てくるまではこまめに全体をかきまぜながら加熱しましょう。

酸味のあるカレーソースがれんこんのサクサク食感にも相性バッチリです。

from　のりこ