鯛の兜蒸し

「蒸し料理」の第二弾は、『鯛の兜蒸し』です。

月に一度お世話になっている料理教室のメニューを紹介します

鯛のアラは、スーパーなどで1パック５００円程度で売っています

お安く手に入るのに、豪華に見える一品です

下処理さえきちんとすれば、生臭さもなく、美味しく食べられます

　鯛の兜蒸し　

【材　料】　　２人分
鯛のお頭　　　　　　１尾分（半分に切ってあるもの）
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
せり（小口切り）　　適量
へき柚子　　　　　　適量
［A］
酒　　　　　　　　　３０ml
水　　　　　　　　　５０ml
だし昆布　　　　　　　１枚
塩　　　　　　　小さじ１/２
生姜の皮、ねぎ　　　　適量

【作り方】
１． 鯛の頭は、塩をふり１５分程おく。
２． 熱湯を１にかける。水で洗い流しながら、血合いやウロコを取り除き、
　　水気を切っておく。
３． 器に２とAを入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて弱火で１０分蒸す。
４． 蒸し器から取り出してせりとへき柚子を飾る。


　　　　　from　かおりん