ゴーヤーと牛カルビのスタミナ炒め

今回のテーマは『ゴーヤー』
ゴーヤと言いがちですが、語尾を伸ばすのが正しい発音なんですね

独特な苦みがあるので好き嫌いが分かれる野菜のひとつですが、みなさんお好きでしょうか？
特に嫌いというわけでもないのですが・・・めったに使わない食材でした
健康野菜・ダイエット食品と話題になった時期に『ゴーヤー茶』を飲んでました
こちらは特に苦いわけでもなく、ほうじ茶に近い味わいです

初調理の記念すべきゴーヤー料理は 『ゴーヤーと牛カルビのスタミナ炒め』
にんにくを入れ、味噌炒めに仕上げました
夏バテに効くゴーヤーでスタミナをつけましょう

【材料】
ゴーヤー・・・・・・１／２本
牛カルビ・・・・・・ ２００g
豆もやし・・・・・・ ２００g
にんにく・・・・・・ １片
ごま油・・・・・・・ 大さじ１
酒・・・・・・・・・ 小さじ１
味噌・・・・・・・・ 大さじ２
砂糖・・・・・・・・ 大さじ１／２

【下ごしらえ】～塩でアク抜きすることで苦みがやわらぎます～
１、ゴーヤーは縦半分にし、種をスプーンで取り除く。
２、薄い半月切りにする。
３、塩を多めにふり、しんなりするまで塩もみし、水洗いする。

【作り方】
１、熱したフライパンにごま油を入れ、スライスしたにんにくを入れ、香りが出たら牛カルビを焼く。一旦取り出し、皿に移しておく。
２、ヒゲを取った豆もやしとゴーヤーを炒める。
３、２に１を加え、砂糖・味噌で味付けする。
４、皿に盛りつけてできあがり。

from　みわ