ミニ笹かまの梅ポテトはさみ焼き

今週のテーマは「ちくわ」です

仙台には「笹かまぼこ」という魚肉練り製品があります

全国的に有名なので、ご存知の方も多いと思いますが、材料は「ちくわ」と同じ白身魚のすり身です。

そのまま食べるのも美味しいし、色々とアレンジが利くので、我家の冷蔵庫には常備してあります

そこで、今回は「笹かまぼこ」のレシピにしてみました　

使ったのは小型の「ミニ笹かまぼこ」です。


　ミニ笹かまの梅ポテサラダはさみ焼き　

【材　料】　　２人分
ミニ笹かま　　　　　　　　　４枚
じゃがいも　　　　　　　　　１個
きゅうり　　　　　　　　　１/４本
マヨネーズ　　　　　　　大さじ１
梅肉　　　　　　　　　　小さじ１
大葉　　　　　　　　　　　　２枚
塩、こしょう　　　　　　　各適量
パン粉　　　　　　　　　大さじ１
バター、オリーブ油　　　　各適量
パセリのみじん切り　　　　　適量

【作り方】
１． じゃがいもはゆでてつぶしてきゅうりの薄切りを加え、マヨネーズ、塩、こしょうで和え、梅肉を混ぜ合わせて４等分する。
２． 半分に切った大葉で１を俵型にくるみ、ミニ笹かまを開いてはさみ、つま楊枝でとめる。
３． 薄くバターを塗った耐熱容器に２を並べ、パン粉とオリーブ油をふりかけ、グリルで焦げ目がつくまで焼く。仕上げにパセリのみじん切りを散らす。


　　　　　from　かおりん