牡蛎とほうれん草の米粉ドリア

「海のミルク」といわれるほど栄養に富んでいる牡蛎
吸収のよい有機の銅が多く含まれているので、貧血予防に有効です
タウリンも多いので、血しょう中のコレステロールを下げたり、血圧降下作用も期待できます
欧米では、Ｒのつかない月は食べてはいけないといわれています
これらの月は牡蛎の産卵期と一致し、食中毒をおこすことがあるのを警戒した言葉です


牡蛎の下ごしらえのポイント
むき身の牡蛎は、ざるに入れて塩水で振り洗いし、水を替えながら汚れを落とす。

　牡蛎とほうれん草の米粉ドリア　

【材　料】　　4人分
米　　　　　　　　　　　　　２合
牡蛎（むき身）　　　　　　３００ｇ
ほうれん草　　　　　　　　　１袋
ベーコン　　　　　　　　　　２枚
玉ねぎ　　　　　　　　　　１/２個
塩・こしょう　　　　　　　　各適量
バター　　　　　　　　　　　１０ｇ
白ワイン　　　　　　　　　大さじ１
溶けるチーズ　　　　　　　１００ｇ
パセリ（みじん切り）　　　　　適量

米粉のホワイトソース
米粉　　　　　　　　　　　大さじ８
牛乳　　　　　　　　　　　８００ml
バター　　　　　　　　　　　４０ｇ
顆粒コンソメ　　　　　　　小さじ１
塩・こしょう　　　　　　　　各適量

【作り方】
１． 洗った米は普通の水加減で炊く。
２． 下ごしらえした牡蛎の水気を切る。
３． ほうれん草はさっとゆでて３㎝長さに切る。ベーコンは５㎜幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。
４． フライパンにバターを溶かし、ベーコンと玉ねぎを炒め、しんなりしたら２を入れて軽く塩・こしょうをし、白ワインで蒸し煮にする。
５． 米粉のホワイトソースを作る。鍋に米粉と牛乳を入れて泡だて器で混ぜ合わせる。中火にかけ、とろみがつくまでへらで混ぜ合わせる。バターと顆粒コンソメを加える。
６． ５に４とほうれん草を加え、塩・こしょうで味を調える。
７． 耐熱皿にバター（分量外）を塗り、炊き上がったご飯を入れ、６をかけてチーズを散らし、２２０度のオーブンで１０～１５分焼く。仕上げにパセリのみじん切りをふる。


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