北京家庭料理のジャージアンミエン（炸醤麺）は、
日本ではジャージャー麺という名でよく知られています
盛岡名物のじゃじゃ麺も有名ですね
韓国ではチャジャンミョン（韓国風炸醤麺）と呼ばれています
２月１４日のバレンタインデー、３月１４日のホワイトデーに恋が成就しなかった男女が、４月１４日のブラックデーに黒い洋服を着て集まり、黒い肉味噌をのせたチャジョンミョンやブラックコーヒーをいただくそうです
ジャージャーうどん
【材料】 4人分
うどん 4人分
豚ひき肉 200g
きゅうり 1本
干ししいたけ 3枚
たけのこ（水煮） 40g
長ねぎ（みじん切り） 1/2本
にんにく（みじん切り） 1片分
ごま油 大さじ2
［調味料］
鶏がらスープ 200ml
赤味噌 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
こしょう 適量
［仕上げ］
水溶き片栗粉 大さじ2
ごま油 大さじ1
【作り方】
１．きゅうりは細切りにし、水で戻した干ししいたけ、たけのこはみじん切りにする。
２．フライパンにごま油を入れ、長ねぎとにんにくを炒め、香りが出たら豚ひき肉を加えて炒める。①の干ししいたけとたけのこを加えて炒め、［調味料］を加えて煮込む。
３．仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回しかける。
４．たっぷりの熱湯でうどんをゆで、流水でもみ洗いをして水気を切る。
５．器に④を盛り、③をかけ、回りにきゅうりを飾る。
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