今年の我が家のかぼちゃもなかなかの豊作でした
長く伸びた蔓にたくさんなっているかぼちゃたちを見ると
ちょっとうれしくなっちゃいます。
で、家に連れて帰ってきて何作るかなーと思案。
とりあえず煮付けで堪能
と思ったら、
いきなり失敗。
かなりめげている私です
気を取り直して、洋風メニューに。
パスタソースにもかぼちゃは活躍してくれました。
＜材料＞ 2人分
パスタ ２００ｇ （今回は緑のフィットチ―ネ使ってます）
豆乳 ４００ｃｃ
かぼちゃ １/８個
ベーコンブロック １００ｇ
玉ねぎ １／２個
コンソメ顆粒 小さじ２
粉チーズ 大さじ２
塩・こしょう 少々
オリーブオイル 適宜
＜作り方＞
１．お湯を沸かしてパスタを茹でる。
２．かぼちゃは皮をむいて薄切りにし、玉ねぎも薄切りにする。ベーコンは5ミリ幅に切る。
３．フライパンに豆乳とかぼちゃを入れて弱火にかけ、かぼちゃが柔らかくなったら軽く潰しながら全体を混ぜる。
４．３に玉ねぎとベーコン、コンソメを加え、玉ねぎがしんなりするまでそのまま煮込む。
５．茹でたパスタを４に加えてあえ、粉チーズと塩こしょうで味を調えて出来上がり。
かぼちゃと豆乳でヘルシークリーミ～♪
from のりこ
