帆立の缶詰を利用したれんこんの挟み揚げ・海鮮風味

豚肉に帆立の旨みをたっぷりふくませてレンコン挟んで揚げます。

サクッとした歯触りの後、

じゅわーっと口の中に広がる豚肉の甘みと

帆立の風味が何ともくせになるおかずです。

＜材料＞

レンコンの水煮　　　１袋
豚ひき肉　　　２００ｇ
帆立の缶詰　　　　1缶
玉ねぎ　　　　　　１／２
しょうが　　　　　少々

合わせ調味料
醤油　　　小さじ１
塩　　　　小さじ１／２
砂糖　　　小さじ１／２
酒　　　　小さじ２
胡椒　　　少々
ゴマ油　　小さじ１

片栗粉　　　適宜

＜作り方＞

１．レンコンは水を切っておく

２．生姜をすりおろし、玉ねぎはみじん切りにする。

３．ボウルに豚ひき肉と生姜、合わせ調味料を入れてよくこねる。

４．３に帆立の缶詰を汁ごと加えて全体を混ぜる。

５．さらに刻んだ玉ねぎも加えてよくなじませ、冷蔵庫で30分休ませる。

６．クッキングペーパーで水気を切ったレンコンに５の種を大さじ２くらいずつ挟み、片栗粉をまぶす。

７．揚げ油を中火熱し、６を色よく揚げる。

そのままでも旨みがたっぷりですが、カレー塩で食べてもおいしいですよ。

from　のりこ