新ごぼうのパスタ

ごぼうの旬は２回あります

４～５月と11～２月です

ごぼうを食用としているのは日本だけで、他の国は薬用として使われています

洗いごぼうは鮮度が落ちやすいので、泥つきを選びましょう

太すぎるものは「す」が入っていたり、固いことがあるので、細いものがいいですね。


　新ごぼうのパスタ　

【材　料】　　２人分
新ごぼう　　　　　　　　　　　１００g
ミニトマト　　　　　　　　　　　１０個
グリーンピース　　　　　　　　　５０g
ベーコン　　　　　　　　　　　　　２枚
スパゲティ（太さ1.6mm）　　　１６０g
酢、オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

【作り方】
１． ミニトマトはへたを取り、天板に並べ、オーブントースターで１０分焼き、そのままさます。
２． 新ごぼうは皮むき器で長めのささがきにし、酢水にさらす。ベーコンは１㎝幅に切る。にんじんはみじん切りにする。
３． フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにくをを入れて弱火で炒める。にんにくがきつね色になったら１を加え、さっと混ぜて火を止める。
４． 深めの鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら多めの塩を加え、スパゲティを表示より１分短くゆでる。ゆであがりの２分前に水気を切ったごぼう、グリンピース、ベーコンを加えてゆで、湯を切る。
５． ３に４を加えて強火で炒め、塩、粗びき黒こしょうで味を調える。


　　　　　from　かおりん