春のコロッケ ア・ラ・カルト

みんなに愛される庶民的なお惣菜がコロッケです
コロッケにもいろいろありますが、春の食材を使ったコロッケを紹介します

右上から時計回りに、
春キャベツのコロッケ、桜えびと里芋のコロッケ、春の山菜コロッケです。


　春のコロッケ 　ア・ラ・カルト　

　春キャベツのコロッケ　
【材料】　　4人分
じゃがいも　　　　　　　　　２個
春キャベツ　　　　　　　　１/４個
合びき肉　　　　　　　　１００ｇ
ナツメグ　　　　　　　　　　適量
塩、こしょう　　　　　　　各適量
卵　　　　　　　　　　　　　１個
小麦粉、パン粉、揚げ油
【作り方】
１． じゃがいもは竹串が通るまでゆで、熱いうちに皮をむいてつぶし、ナツメグ、塩、こしょうをしてさます。
２． キャベツは粗みじん切りにし、塩（分量外）をふってしばらくおき、水気を絞る。
３． １、２、合びき肉をよく混ぜ合わせる。
４． １２等分して小判型に整え、小麦粉、とき卵、パン粉の順につけ、１７０℃の油で揚げる。

　桜えびと里芋のコロッケ　
【材料】　　４人分
桜えび　　　　　　　　　　１０ｇ
里芋　　　　　　　　　　５００ｇ
小ねぎ　　　　　　　　　　　６本
しょうゆ　　　　　　　　大さじ２
卵　　　　　　　　　　　　　１個
小麦粉、パン粉、揚げ油
【作り方】
１． 里芋は皮をむいて塩でもみ洗いし、たっぷりの水から竹串が通るまでゆでてつぶす。
２． 桜えび、１、小口切りにした小ねぎ、しょうゆを混ぜ合わせる。
３． １２等分して丸め、小麦粉、とき卵、パン粉の順につけ、１７０℃の油で揚げる。

　春の山菜コロッケ　
【材料】　　４人分
じゃがいも　　　　　　　　　３個
山菜の水煮　　　　　　　　６０ｇ
ゆでたけのこ　　　　　　　６０ｇ
生しいたけ　　　　　　　　　１個
サラダ油、砂糖、しょうゆ　各適量
塩、こしょう　　　　　　　各適量
卵　　　　　　　　　　　　　１個
小麦粉、パン粉、揚げ油
【作り方】
１． じゃがいもは竹串が通るまでゆで、熱いうちに皮をむいてつぶし、塩、こしょうで味を調える。
２． 山菜は１㎝長さに切り、たけのこは１㎝角に切る。
３． 生しいたけは１㎝角に切り、サラダ油で炒め、砂糖、しょうゆで味を調える。
４． １、２、３を混ぜ合わせる。
５． ８等分して俵型に整え、小麦粉、とき卵、パン粉の順につけ、１７０℃の油で揚げる。



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