お正月のパーティメニュー

１週ＵＰが遅れてしまってごめんなさい。

そして早くも２０１０年が始まってしまいました

去年も早かったなぁ・・・。

さて、そんなお正月イベントには何かと人の集まることが多いもの。

おせちもいいけど○○もね♪なんてフレーズも頭に浮かんだりしている最近の年始ですが、みなさまのお宅ではどんなお正月料理を用意するのでしょうか？

２０１０年の新年会に用意する一品をご紹介します。ホームパティ風の新年会や、親しいお宅を訪ねるときの手土産としても喜ばれると思います。

フランスのお正月に欠かせないという「ガレットデロワ」（これはお菓子ですけど）をイメージして
「ソーセージと枝豆のキッシュ」を作りました。枝豆は夏に採れたものを冷凍保存していたものを利用。若草色で新鮮さを表現しました。ソーセージは輪切りして使いますが、ガレットデロワ風に一つだけ大き目のを仕込みその日の王様を決めても楽しいかも。

もちろん具はそのときにあるものでＯＫですよ。


「お正月キッシュ」

材料　　タルト型直径１８センチ

[パート]　生地の部分
薄力粉　　　５０ｇ
強力粉　　　５０ｇ
バター　　　６０ｇ
水　　　　　５０ｃｃ

[アパレイユ]　流す卵液の部分
卵　　　２個
牛乳　　５０ｃｃ
生クリーム　５０ｃｃ
塩　　　小さじ２／５
粗ひきこしょう　　適量
粉チーズ（あればグリュイエールチーズ）　大さじ３

[具]
冷凍枝豆（さやから外して）　３０ｇ
ソーセージ　　３～４本を輪切りにして

作り方
１．バターを５ミリ角で刻む。
２．キッチンカッターに粉類とバターを入れて断続的にスイッチを入れながらポロポロになるまで混ぜる。
３．生地がパラパラしてきたら水を少しずつ加えてなめらかにしていく。
４．生地がまとまったらラップに包み冷蔵庫へ（２時間以上冷やす）
５．アパレイユの材料を全てボウルに入れて良く混ぜ合わせる。
６．冷蔵庫から取り出した生地を薄く円形に伸ばし、小麦粉をふっておいた型にはめ込んで形を整える。
　　　（型よりも大きめに伸ばすのがポイント。焼きあがると生地は縮んでしまいます。
７．６の生地に重石をのせて、１８０℃で余熱したオーブンで１５分焼く。
８．７が焼きあがったら重石を外し、オーブンは１７０℃に下げてさらに１０分から焼きする。
９．８で焼きあがった生地に具を並べ、アパレイユを静かに流したら１８０℃のオーブンで１５分から２０分焼く。


パッケージや飾り付けをお正月っぽくして、テーブルに華を添えましょう。

2010年も素敵な年でありますように

from　のりこ