白菜と肉団子のスープ煮

白菜の旬は11月～2月です
白菜にはビタミンＣやカルシウムが多く含まれ、緑色や黄色の部分には、カロテンが含まれています

鍋物には横長に同じ幅に切って使いますが
サラダにはシャキシャキした歯ざわりを楽しみたいので、縦長に切るとよいです。


　白菜と肉団子のスープ煮　

【材　料】　　４人分
白菜　　　　　　　　　　４００ｇ
豚ひき肉　　　　　　　　１５０ｇ
はるさめ　　　　　　　　　２０ｇ
ねぎ　　　　　　　　　　　１/３本
しょうが汁　　　　　　　　　適量
しょうゆ　　　　　　　大さじ１/２
片栗粉、塩、酒　　　　各小さじ１

【作り方】
１． 白菜はそぎ切りにする。
２． はるさめは熱湯につけてもどし、食べやすい長さに切る。
３． ねぎはみじん切りにして豚ひき肉と合わせ、しょうが汁、しょうゆ、片栗粉、水大さじ２を加えてよく混ぜ合わせる。
４． 鍋に水４カップを入れて火にかけ、沸騰したら３を団子状に丸めながら落とし入れる。
５． 肉団子の色が変わったらいったん取り出し、１を加えてふたをして柔らかくなるまで１５分ほど煮る。
６． 肉団子を戻し入れ、２を加えて塩と酒で味を調える。


　　　　　from　かおりん