ズッキーニのチーズパン粉焼き

今頃の季節になると、我が家の食卓には　『ズッキーニ』　が度々登場します
まさに、季節限定の「ハマりもの」です

『ズッキーニ』　はクセがないので、応用範囲も広く、
生やさっとボイルしてサラダに、バターやオリーブ油で軽くソテー、
揚げたり煮込んだり、スープ、クリーム煮、マリネにもいいですね

油を使うことで香りが出るので、煮込みやマリネの場合も、
炒めたり、揚げたりしてからのほうが風味が増します

今日は粉チーズを混ぜたパン粉をつけて焼いてみました
軽い食感が楽しめます

　ズッキーニのチーズパン粉焼き　

【材　料】　２人分
ズッキーニ　　　　　　　　　　　１本
パン粉　　　　　　　　　　１/２カップ
粉チーズ　　　　　　　　　　大さじ３
卵　　　　　　　　　　　　　　　１個
小麦粉　　　　　　　　　　　　　適量
オリーブ油　　　　　　　　　　　適量
イタリアンパセリ　　　　　　　　少々
［仕上げのソース］
オリーブ油　　　　　　　　　大さじ１
バルサミコ酢　　　　　　　　大さじ１
レモン汁、塩、黒こしょう　　　各少々

【作り方】
１） ズッキーニは１cm厚さの輪切りにする。
２） パン粉と粉チーズを混ぜ合わせる。
３） １）に小麦粉、とき卵、２）の順に衣をつける。
４） フライパンにオリーブ油を多めに熱して３）を並べ、弱火で両面を焼く。
５） ボールに［仕上げのソース］を入れ、泡立て器でかき混ぜる。
６） 器に盛って、５）をかけ、イタリアンパセリを飾る。


　　　　　from　かおりん