春を呼ぶ♪プチヴェールとあさりのクリームパスタ

～春パスタ☆レシピ～

　『プチヴェール』を知っていますか　

フランス語で「小さな緑」を意味する新種の野菜です。

青汁の原料であるケールと芽キャベツを掛け合わせた可愛いい小さな野菜です

小さくても栄養価は高く　カルシウム、カロチン、鉄分、ビタミンが豊富です

糖度も高く果物並みで、冬の寒さにあたると益々甘さが増します

加熱すると甘みが出るので、さっと塩ゆでしてから使うと緑色も鮮やかです

12月頃から3月頃までが旬なので、今回は旬の魚介である『あさり』と一緒に、

春が待ち遠しい『春色パスタ』に変身しました


【材　料】　2人分
スパゲティ　　　　　　200g
プチヴェール　　　　　50g
あさり　　　　　　　　200g
ベーコン　　　　　　　1枚
赤唐辛子　　　　　　　1/2本
にんにく　　　　　　　　1片
バター　　　　　　　　10g
小麦粉　　　　　　　　10g
白ワイン　　　　　　　50ml
牛乳　　　　　　　　100ml
生クリーム　　　　　　50ml
固形スープ、オリーブ油、
塩、こしょう

【作り方】
１） 鍋にあさりと水200cc、固形スープ1/4個を入れて火にかけ、口が開いたら、あさりとゆで汁に分ける。
２） プチヴェールは大きいものは半分に切ってから塩ゆでする。
３） ベーコンは1cm幅に切る。
４） 赤唐辛子は種を取って小口切りにし、にんにくは薄切りにする。
５） バターを電子レンジに30秒かけて溶かし、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
６） オリーブ油大さじ１で４）を炒めて香りを出し、３）のベーコンを加えてさらに炒め、１）のゆで汁、白ワイン、牛乳を加える。
７） ６）に５）を加えてトロミをつけ、生クリームを入れて塩、こしょうで味を調える。
８） 塩を加えた熱湯でスパゲティをゆで、器に盛る。
９） ７）に１）のあさりと２）のプチヴェールを加え、ひと煮して８）にかける。

　　　　　from　かおりん