地震で途中取りやめになった米粉講習会に
2日間参加してきた。
タルト、アパレイユクリーム、カスタードと3つの生地に
米粉を使っている。
タルト台は溶かしバターで作る方式で生地が沈まず
サクッとよりはしっかり固めの焼き上がりになった。
別の班では玄米粉で焼いていたが香ばしくしっとりしていた。
盛り付けは各班でそれぞれ好きなように。
果物を沢山使い彩りを考えるとそれなりに様になってくる。
色合せのポイントはブラックチェリーとスペアミント。
黒や、緑などの引き締め色を使うと見た目が違うとか。
なるほど、料理の色使いも同じかも知れない。
