かつおいらず おいしい折菜

この地域で代々受け継がれてきた、折菜の仲間で俗称「かつおいらず」という作物があります。

昨年9月末に種をまき、雪に埋もれて年を越し、やっと食べられるようになりました。

今年は、本日初めて、蕾を摘んで食べました。タキイで発売されている紫色の「紅菜苔」などより花咲きが遅く、花の量は数倍多い品種です。

他の折菜より少し苦味があり、味が濃厚なためこのような俗称でよばれていると思います。

一番簡単な食べ方は、湯がいて、少し水洗いし、醤油とすりごまであえるだけです。三食たべても飽きません。