お野菜だけのご馳走

相変わらず微熱続きなのですが，今週はちょっとバタバタしてまして，昨日は仕事絡みで久し振りにクイーンズ地区まで行ってきました．地下鉄に乗るなんて何ヵ月振りだろう…．地下鉄の揺れで乗り物酔いしてしまうので，途中下車して休まないといけないんですよね…．

今晩は肉や魚が食べたい気分でも，わざわざ買出しに行く気分でもなかったので，昨日グリーン・マーケットで買ってきたお野菜だけで夕飯を作りました．メインはボルシチ．真っ赤なビーツが入るロシアのスープです．塩揉みした豚肩肉の塊りを一晩寝かせておいて，それから作るボルシチが好きですが，今回はそんなことやってられるかってんで，お野菜オンリー．私が作るものはポーランド系です．初めて食べたボルシチがポーランドの味だったので，それが一番思い出に残っている味なんです．なので酸味がありますよ．サワークリームと一緒にどうぞ．
  　
　　　　　軟らか～いリーク　　　　　　　　　　真っ赤なスープ　　　　　　　　　　　香り高きフェンネル
鮮やかな赤色ばかりが注目されるビーツですが，カロリーはちょっと高めです．もともと砂糖大根と呼ばれる仲間なので，お砂糖が生成されるんですね．スープの甘味はそのためです．糖分の多いビーツで温かいスープを作り，寒い冬を凌ごうというロシアと東欧の郷土料理です．

他は大好きなリーク（西洋葱）のオーブン焼き．長ネギでもできます．チキンスープで軟らかく煮込んだ後，バターとチーズを乗せて，チーズに焦げ目が付くまで焼くだけです．太い葱の上品な甘さが口の中にポワワァ～ンと広がって最高です．フランスかイタリアの田舎料理って感じの味ですね．あまりもの癒し的美味しさに，地団駄踏んでしまいます（笑）．

それからこれまた私の大好物，フェンネルのロースト．フェンネルは生でサラダにしても食べれますが，ローストした旨さって堪りません．プワ～ンと鼻から抜ける甘いハーブのような香りに，身体がちょっと空中に浮きそうです．奥は黄色と緑２色のインゲン豆．黄色いほうが柔らかくて美味しいのだけど，やっぱり栄養は緑色のほうが多いのかな？

もうすっかり秋冬メニューになってきました．これから美味しい大地の恵みが沢山出てきますね．楽しみです．

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