猛暑が続いています、来月は暑さに加え湿度が高くなるようです。
今日は2週間毎日ランニングをしたので久しぶりにお休みしました。
昨日は今年の猛暑に負けないレシピ、茄子、オクラ、海老のサブジを作ってみました。
サブジ（Sabji, Sabzi）は、インド料理の一種で、野菜の蒸し煮、炒め煮のことです。
ベジタリアンの多い地域で一般的によく食べられているお料理で、野菜に香辛料をまぶし、炒めたり蒸したりしてて食べます。
レシピ
ナスは５～６個の乱切りにして水にさらす。
オクラは塩でこすって産毛を取り、ガクを落とし、斜め半分に切ります。
エビは殻をむいて背ワタを取り、塩・片栗粉（分量外）を振ってよく揉み、洗います。
水気をふいて片栗粉をまぶす。冷凍エビだと簡単です。
フライパンに油を引き、エビを炒め、赤く火が通ったら取り出しておきます。
フライパンに油を足して、しょうが・ニンニクを炒め、香りがしたら水気をふいたナスを炒める。しばらくしてからオクラを加え、塩を加え、ナスがしんなりするまで炒めます。
エビを戻しいれて、ターメリック・クミン・ガラムマサラ・塩少々で味を調えます。
仕上げに、もしあればチリパウダーをふります。
色々なスパイスをそろえるのが大変であれば市販のカレー粉＋塩＋油の味付けでも大丈夫です。
ただし、粉のスパイスやカレー粉は焦げやすいので最後にいれましょう。
海老好きにはたまらない、食欲をそそられる一品です。写真を撮るのを忘れちゃいました～ ごめんなさい
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仕上げに、もしあればチリパウダーをふります。
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ただし、粉のスパイスやカレー粉は焦げやすいので最後にいれましょう。
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