「ジャンク気味 醤油スパラーメン」＠ドイツ キールの自宅

「ジャンク」をイメージして



自作ラーメン


野菜テンコ盛りな一杯が
毎日一度の楽しみ



今日は肉的いろどりもなかなか


実は
生ハムで作ったチャーシューだったりして

というかポトフの一部ですけどね

結構贅沢なり





久しぶりの醤油味

豚脂なんかもなんかも散らしたりして


もう最近では
スープも自作方向へシフトしています
エスカレートしています
しかたないのであります


で
肝心の麺はというと



「スパメン」ですよ
もちろん必殺技を使っての


どのぐらいのスパメンが一番
「ラーメン」として機能するかという
研究第二段階


なんとかして
「ゴワゴワさ」や「ちぢれ」を出せんかと


一度茹でたものを乾かして・・・
表面を酸処理したりして・・・

等々
夢は広がるばかりであります


まあ
最後には
結局「麺打ち」の方向へ進んでいるのでしょうけどね


・ブレンド味噌ダレを作る
・「魚粉」をゲットする
・ラーメン用のラードを仕入れる

等々
他の夢も同時進行中