めとき＠新大久保 「中華麺」

かあさん
なんだかやっぱり




確かめずには
いられなくなってしまいました


でも
かあさん




お昼休みに
自宅近くまで戻ってくるのって
なんだかスゲェ
ヤってる気分にさせますね




トレンドに反して
大量のCO2を垂れ流すような
この得も言われぬ背徳感


ますますもって
この一杯の
超激バリューがアガります


今日のランチは




オレ一人勝ち！！　みたいな

負けているのに
完全に勝っている気にさせる




この迫力の水面って

かあさん
今日も青空が目に痛いです




ああ
日を並べて
比べてみるとわかるのだけど

めときさんは
立ってはいないけど
寝ていない醤油感というか

そこに併せて
煮干しのエグミまで
大切にしている感じで


覚醒して
進化した永福町

だけどその力は
悪いことに使われないように
他言せずの隠匿の美　みたいな

古き良きヒーローの風情


でも
かあさん
何よりの秘密としては




鬼のように美味いチャーシュー

この周りの焦がれる感じ

炭火っぽい
スッパな燻しは感じないので

普通にガスで
網で炙って煮込む
でイイのかな

強めの醤油と香味野菜
でイイのかな

それがそのままタレになる
でイイのかな


そしてコレまた
今日初めて気づいたお恥ずかしさなのだけど

スープの底の方に
黒い炭のようなものが沈殿しているよね

アレは
何なのでしょう

チャーシューと
なにか関係があるのでしょうか


この辺のこと
詳しい人からの助言
頂くことはできないのかな

って




美味いじゃ (゜д゜lll) ないっスカ！！

かあさん
神様は今日も神様でした


神を真似るなんて
なんだかバチが当たりそうだね


でもやるよ

それで死ねたら
むしろ本望だから


そうそう
かあさん
昔から気になっていたんだけど

この
何に使うか
分からなかった




醤油

なのかな

もしかしたら
ラーメンダレなのかも


もしかしたら
ものすごい
ヒントが隠されてるんじゃないか
って




ラー油でした


そうですか
ラー油でしたか

ゴマ香が立ちまくるラー油は
せっかくの煮干しをつぶすから
僕にはいらないけれど

なんでも
発見があるって
ウレシイことだよね


そういえば
それもなかったかな
って




初めて胡椒
ふってみました


当然といえば
当然なのかもしれないけれど

かあさん
これはアリだね


味変も
臭み消しも
必要のないめときさんだけど

なんでも
発見があるって
ウレシイことだから




かあさん
恐山は今日も雪ですか


落ち込んだりもするけれど
わたしは元気です


とりあえず日曜日
やれるとこまで
やってみようと思っています

きりん亭＠大分別府 「冷麺＆ラーメン」

一つの側面から見ただけじゃ
ものごとは計り知ることができない！！

下からコッソリ
覗き込むように！！


でもなく



別の側面からも

別府冷麺を
掘り下げてみようということで
合意を得ました　（オレの中で）




冷麺だけでなく
温麺に併せ




コチラにもラーメン

オマケに
味噌まで揃っていたりして

やはり手広く
理路整然とやるのが
この地方でのヤリ方か




そして
センターに盛るのも
この地方のヤリ方と見ました




スープの色が違えば
水面に覗く麺の様も違えば
キムチの漬かり方
ネギの切り方まで大きく異なり




ますますコレ
深い文化だと知らされるとき




美味いじゃ (゜д゜lll) ないっスカ！！

麺があまーい！！




スープに関しては
昆布がガツンとくる
昨日の方がつかみがあるけれど




麺の美味さは
ヌケてコチラじゃなかろうか




そしてモチロン
二人客ならではの特権


もう
この旅も30杯を越えるころ
体のことを考えて
もやしを乗せる気配り

自分で自分を
ホメ殺してあげたい




そして
コチラもデフォ胡椒

コレは一つのマナーであると
割り切ることもできるお年頃




意外に
乳化してない豚骨




意外に
なまめかしい中細麺

豚骨ひとつに
なんたる多様性




温麺
味噌とか
サイドを攻めていけば
佐伯～大分～別府あたりで
4-5日は楽しめそうなワンダーワールド




発見という意味では
九州一番にも思える
このエリア


さあ
次に突撃！！　って




いきなり
フラれたりもするけれど
私は元気です

きりん亭 （ラーメン / 別府駅）