エビのクリームパスタ ｆｏｒ クリスマス

　　　　　
　　　　　　　　　　ローストビーフの前にお出ししたかったのが、
　　　　　　　　　　このパスタ・・・
　　　　　　　　　　エビのクリームパスタです。
　　　　　　　　　　食べれなくなったら困るかなと思って
　　　　　　　　　　順番を変えたんです。

　　　　　　　　　　このインドネシア産の養殖エビは、
　　　　　　　　　　とってもいい色が出て、しかも美味しいんです。

　　　　　　　　　　　

オリーブオイル大さじ１でニンニクスライス１かけ分を炒める（トロ火）。
エビの頭だけを加え、火が通ってきたら、白ワイン８０ｃｃを加える。
蓋を閉めて中火で加熱する。焦げないように途中でチェック。



エビの身を加えて火が通るまで炒める。
エビの身に火が通ったら、一旦、エビの身だけを器に移す。
加熱しすぎないようにするためです。

小鍋に無塩バター５ｇを溶かし、小麦粉を茶漉しでふるいながら少しずつ加え、炒める。
よーく練ったところでフライパンに加える。
フライパンにはエビの旨みたっぷりのスープが残っています。
スパチュラでフライパンのふちについた香ばしいおこげもちゃんと取って混ぜる。
フライパンの中身を全て小鍋に移す。エビの頭だけは器に移しておく。

砂糖一つまみ、塩小さじ１/３、白胡椒少々を加えてブレンダーにかける。
これでだまもなくなって滑らかなソースができあがります。

　

小鍋にエビの頭と身を入れる。後は創る分だけフライパンに移して使います。
パスタを一度に６人前も創ると手間が６倍になるのでのびてしまいます。
そこで、２人分ずつくらい創ります。

フライパンで人数分のソースを温め、茹で上げたパスタを湯切りせずに加える。
中火で加熱しながら全体をよく和える。
火を止める直前に動物性生クリームをさーっと加えて和える。

　　

完成！



美味しそうです・・・



お味はどうかな・・・



息子さんが、「これ、たまらないです～！」
みなさん、美味しいを連発しながら食べてくれています・・・この瞬間が幸せ。
濃厚なエビの旨みが生クリームに包まれて・・・抜群です・・・旨すぎ・・・