Naturalレシピ NOBの厨房

パスタ中心のイタリアン、素材から創る手づくりレシピいろいろ

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夏のカルパッチョ3種(栄進丸の鮮魚)

2010年07月21日 | イタリアンを創る
   
最後の最後までとっておいた栄進丸のカサゴ、マトウダイ、ホウボウの切り身・・・
それはカルパッチョを食べるためでした・・・
それぞれを薄くスライスして別々の容器に入れてから粗熱をとったアーリオ・オーリオ
を加えて和えます。

  

塩はどうしよう・・・インディオの塩、死海の塩、ローズソルト・・・
色々考えてローズソルトにしました。アーリオ・オーリオと和えた魚にそれぞれ加えます。
あとはラップして冷蔵庫で寝かせます。

  

そしてお食事タイム・・・ワインは辛口の白を用意しました・・・   



ホウボウに・・・カサゴに・・・マトウダイ・・・どれも抜群ですが・・・
この中でもっともカルパッチョに合うなと思ったのは・・・カサゴでした・・・

 

          かみさんが焼いてくれたパンをスライスして、
          残ったモッツアレラチーズ、お義母さんの家庭菜園の
          トマトスライスをのせて焼いてみました・・・

          

          この糸引きモッツアレラが極上です・・・

          

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