Naturalレシピ NOBの厨房

パスタ中心のイタリアン、素材から創る手づくりレシピいろいろ

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アラ汁でフィナーレ! (栄進丸の鮮魚)

2010年05月21日 | 和食を創る
   
栄進丸の素晴らしい鮮魚でこれだけのお料理が楽しめました。

「栄進丸の鮮魚に感嘆!」

「6種の鮮魚の刺盛 de 親孝行」

「鳥取の酒「強力」と豪華刺盛」

「「3種のカルパッチョ キャビア添え」」

「お頭はまずは焼きで」

「花鯛とスズキの中落ちクリームパイ包み」

「いなだの粕漬&諏訪泉」

「バーベキュー de いなだの粕漬」

「花鯛のかぶと煮などなど」

これでしみじみと思ったのが、「魚は頭から尾まで全部料理できる」ということです。
身はお刺身でも、カルパッチョでも、なんでもオッケーですし、頭は焼きでも煮付けも、
中落ちもつみれなどのお料理はもちろん、ご紹介したパイ包みもできます。
身をしっかりとった骨や尾などは、吸い物やあら汁などで楽しめます。

魚が下せない方には、魚屋さんで1尾買いしていただき、魚屋さんに下してもらうことを
お勧めします。そうすれば、お刺身、煮つけ、あら汁、中落ち料理など楽しめます。

そして、フィナーレは、あら汁です。

          味噌仕立て、刻み葱をたっぷり加えていただきます・・・

          

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