両親が来るので、ケーキを焼いてみた。何にしようか迷ったけど、やっぱりこのケーキ。前回は生地がゆるめで甘納豆が全部下にしずんでしまったので今回は小麦粉の量を考えて。
甘納豆は小袋を２つ用意。卵３っつとバターは室温に。お砂糖は１５０まで減らしてみる。あとはくるみをローストしてレーズンも用意。このくるみ、ローストした後の皮むきが大変で…でもおいしいから頑張れる。
卵はわってといておく。バターは朝から室温にもどしておいたにもかかわらずまだ固い。夜の７時なのに。
攪拌しながら待つか…。固い～。ハンドミキサーがゴテゴテとボールにぶつかる。そこに意地になってお砂糖を投入。少しずつバターがとけてやわらかくなってきた。おいしそうなバタークリームのできあがり。ここに卵を少しずついれていく。今日は分離しない。大成功。あとはナッツ類を混ぜ込んで、おいしそうな生地のできあがり。１８０度で３８分くらい。ちょっと焼きすぎかな…。今度は１７０度で挑戦してみようか。
翌日親が来たのでお茶菓子に出してみた。親はとっても喜んでくれた。一気に二切れ、もりもり食べちゃった。もちろん私も夫も二切れずつ。残りの半分はお土産で持って帰ってもらった。家で大事に食べるそう。あんまり食べ過ぎると身体によくないから気をつけてねと心ひそかに祈っておいた。
今回はかなりうまくいった。ナッツ類は下にしずんでいない。全部均一に混ざっている。
今回ナッツ類は前の２倍ずつ使用。でも甘納豆は少し多いかな。１と２分の１袋でちょうどいいかも。くるみとレーズンはもう少し増やしたほうがいいな、きっと。
