福岡のベトナム料理店「ngon ngon(おいしい)」ブログ

福岡のベトナム料理店「ngon ngon」の情報をどんどん更新!ngon ngonファンの方々(いるの?)必見です!

小さなベトナム料理店物語「融資手続きについて」

2019-08-20 14:41:00 | ngon ngon~小さなベトナム料理店物語~
私が開業当時に行なった国民生活金融公庫(現日本政策金融公庫)への融資申込みについて記したいと思います。あくまで2008年当時なので、情報はご参考程度にご覧下さい。 まず商工会議所を訪問し、アドバイザーの方と打ち合わせ。 商工会議所は会員でなくても相談に乗ってくれるので是非足を運んでみてください。その地域で商売しようとする方を応援してくれるはずです。 アドバイザーの方によると、国民生活金融公庫へ . . . 本文を読む
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小さなベトナム料理店物語「難航した物件選び~ついに決まる!」

2019-08-20 11:17:39 | ngon ngon~小さなベトナム料理店物語~
具体的な開業準備を始める前に開業計画書を作成し、そこから初めて物件探しがスタートします。 お店をやっている方に店舗を作るんです、と話をすると「まず物件が決まらないと始まりませんねえ・・・」ということをよく聞きました。 それほど物件が決まらないと開業準備は何も進みません。 そこで物件探しがスタートさせました。 私は物件探しを始める前にまずターゲットとして考えているお客さまがどのあたりに多く住んでい . . . 本文を読む
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お知らせ!一日限りの復活です!

2019-08-19 21:58:49 | ngon ngon~小さなベトナム料理店物語~
ngon ngonのご近所さんのイタリアン「アクアミネラーレ」さんが8月21日水曜日にフライイング20周年パーティー(開業19周年パーティー)をお店で開催されるのですが、そこでngon ngonの料理を出してくれないか、というありがたい申し出を受け、1日限りでngon ngonの料理を提供させていただきます! こちらの開業19周年パーティーは参加される方々は基本的には何か1品手作りの食べもの、ま . . . 本文を読む
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小さなベトナム料理店物語「店舗コンセプトについて」

2019-08-19 16:04:18 | ngon ngon~小さなベトナム料理店物語~
店舗を作るにあたって考えたのはどんなお料理を出していこうか、ということでした。 初めにベトナムを中心として、カンボジア、ラオス、タイ料理まで提供するインドシナ料理店にしようかと考えました。 しかしこれではコンセプトがぶれやすく、そして私のこれまでの経験がフルに生かせないような気がして却下。 やはりここまでベトナムに関わってきたのだからとことんベトナムに特化したお店にするべき、ということでベトナム . . . 本文を読む
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小さなベトナム料理店物語「開業計画書作成について」

2019-08-19 15:41:31 | ngon ngon~小さなベトナム料理店物語~
どんなお店を作りたいのか、他の方に説明する際に必要なのが計画書です。 作成しているうちに自分の考えもまとまってきますので、ご自分でお店を作ろうと思われている方はぜひ作成しておいた方が良いかと思います。 実は私モリヤマは前職(新聞社)時代から結構企画書、提案書の類は書いてきたので、それと同じ要領で店舗の開業計画書を作りました。 以下ポイントを挙げてみます。よろしければ参考までに 1)ご挨拶文・設 . . . 本文を読む
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小さなベトナム料理店物語「いよいよ開業準備!」

2019-08-17 14:05:25 | ngon ngon~小さなベトナム料理店物語~
2007年年末より、念願のベトナム料理店開業に向け、準備を始めることにしました。 貯金している分はありましたが、そのお金は減らせないのでアルバイトも同時にやっていました。 まずは大手製パン会社の工場の深夜アルバイト、それから初詣の神社のテキ屋さんでのアルバイトでした。 製パン工場のアルバイトは年末年始だったので、24日まではクリスマスケーキ、それ以降は肉まん、それからお餅の製造ラインに入ることに . . . 本文を読む
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小さなベトナム料理店物語「転職、そして開業へ!」

2019-08-15 18:51:51 | ngon ngon~小さなベトナム料理店物語~
約3年のベトナム勤務を終えて大阪のベトナム料理店で再び勤務しておりましたが、大阪での一人暮らしは生活費が高すぎて、なかなか貯金ができません。 このままではいつまで経っても目標とする自らのベトナム料理店を作ることができない、と判断した私はかねてからお誘いのあった福岡の商社へ入社することにしました。 その会社は食品、特に水産加工品を海外の提携工場で生産し、それを日本へ送り、日本国内で販売していました . . . 本文を読む
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お知らせ!一日限りの復活です!

2019-08-15 11:32:25 | Weblog
ngon ngonのご近所さんのイタリアン「アクアミネラーレ」さんが8月21日水曜日にフライイング20周年パーティー(開業19周年パーティー)をお店で開催されるのですが、そこでngon ngonの料理を出してくれないか、というありがたい申し出を受け、1日限りでngon ngonの料理を提供させていただきます! こちらの開業19周年パーティーは参加される方々は基本的には何か1品手作りの食べもの、ま . . . 本文を読む
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小さなベトナム料理店物語「悪戦苦闘の雑貨店運営」

2019-08-14 17:41:20 | ngon ngon~小さなベトナム料理店物語~
前回SARS(重症急性呼吸器症候群)がベトナムで集団発生したことを記しましたが、そのために日本からの観光客が激減。 元々少なかったお客さんがさらに減ってしまいました。 悪い時には悪いことが重なるもので、日本語が堪能で店舗のマネージャー格でやってもらおうとした女性が急に辞めると言い出しました。 ベトナムの雑貨店では店舗で店員がご飯や、お菓子を食べたりするのが当たり前になっていて、お店に入った瞬間に . . . 本文を読む
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小さなベトナム料理店物語「再びベトナムへ」

2019-08-11 23:07:31 | ngon ngon~小さなベトナム料理店物語~
再びベトナムへ行った私の役割は現地で新しい事業を始めることでした。 レストランも考えましたが、外国人が営業許可を取るのはまず不可能、信頼できるベトナム人を探すのも至難の業ということで諦めました。 何をしようか、と考えているうちにホーチミン市中心部の国営百貨店内でテナント募集していて、そちらに日本の社長からテナントの契約を申し込んだからよろしくね、と連絡あり、そこから日本のスタッフとも話し合った結 . . . 本文を読む
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