残りもの

　昨晩、ある方から、電話をいただいた。
　大豆を茹でて、手羽と煮込む惣菜をつくってみたと。とっても上手くいったそうだ。
　ところが大豆をたくさん茹ですぎたので、五目大豆煮をつくったら、これも美味しかったとの報告。
　
　そこでおすすめ、もう一品。
　牛蒡と人参のきんぴらを作りすぎたとき、精進揚げにすると、ものすごく美味しい。牛蒡や人参を単品で揚げるより、味がついているし、火が通っているので、さらに水分がとんで、カリカリっとする。味・歯ざわりともに、ビールのつまみにはもってこいだとお教えした。

　齢８０になる母は、冷蔵庫の残りものをいかす天才だ。
　実は、きんぴらを揚げてみようといったのも母だった。