４月１７日、虹やは１周年を迎えます！

明日、４月１７日。
虹やはおかげさまで１周年を迎えます。
長かったような…あっという間だったような…。
貴重な貴重な一年を経験させていただき、お客様へは感謝の気持ちでいっぱいです。
そして家族やスタッフへも、同様に、感謝でいっぱいです。
しかしまだ、たったの１年。
何十年も商売をしていらっしゃる先輩方に、あらためて尊敬の念を抱いています。

一年前の今日、希望と不安をいっぱいに抱えながら粉を練っていた事などを思い出しながら、今日も仕込みをしていました。

仕込みを終え、ちょっと厨房を眺めながら、一年を振り返る。
また一年、初心を忘れず情熱をもって、挑戦していこうと思います。

明日から３日間ほど、コレを使って、少し変わった麺を提供する予定です。

一日にあまりたくさんは用意できそうにないので、食べたい！という方はお早めに♪

通常の麺も、じつは…
去年の１１月あたりから、ちょこちょこと新たな製法を試していました。
今でも大変だなぁと思っている製麺を、さらに大変にする試みです。笑
堂々と公表できるようなクオリティになったら、ちゃんとお伝えしたいと思っています。

さあ、明日からまた新たな一年！

食べた人が笑顔になれるようなうどんを、これからも作っていきたいと思います☆