大丈夫か？保健所検査！

正直、こんな所で言っていいのかどうかわからないが、工事の遅れが深刻になってきた。
明日、7日に保健所検査が入るが、現段階で厨房設備はまだぜんぜん…。どうなんだ？厨房屋さん！！…と、ここで語ってみても工事は進まないので、見守るしかないのです。

飲食店をオープンするのには、保健所と消防署の検査を受けるのですが、この検査は地域によって基準が違う。例えば、ここ渋川という場所は、温泉地である伊香保温泉の管轄になるので、非常に厳しい。やはり、観光集客地域のこうした検査は厳しくなるということだ。

（写真：深夜まで工事は続く…）

看板工事

『すし伝説　渋川入沢店』の看板取り付けが始まりました。
大看板の大きさはご覧の通り…。（画像が小さくてわかりずらいか…）
この看板が、これから鉄骨の台の上に取り付けられる訳だ。

今回もフジテレビ系の番組タイトルデザインで活躍する岩崎光明さんにデザインをお願いした。昔、自分が演劇活動をしていた頃知り合った方だが、最近は新店がオープンする時にはいつもお願いするようにしている。今回は『すし伝説』の2号店ということで、デザインは看板のデザインのみのお願いだったが、ご覧のような看板になった。

「中之条店」のノート

各店、いろいろな方法でメンバーとのコミュニケーションを取ろうとしている訳だが、『中之条店』は連絡ノートを作って、メンバー皆が毎日何かしら「書く」ということをしている。

今月のスタートに冨沢店長がメンバーに対して、個人の目標を決めよう！という呼びかけをしていて、それに対してメンバーの皆がそれぞれの目標を書き込んでいた。その目標が実に素晴らしいので、思わず写真を撮ってきた。

この店は、吾妻郡中之条町という山に囲まれた場所で、5年前に亡くなった小渕元総理の出身地だ。働いているメンバーは地元の高校生が中心で、そんな地方の高校生達が自分の仕事に対する目標を書いているが、その内容の純粋さに心打たれた感じだ。

（写真：読めないとは思うが、そのノート）

6月！オープン2週間前！！

いよいよ、『すし伝説』渋川入沢店オープンまであと2週間。
オープントレーニングのスタートまで、あと1週間だ。

建築工程会議も最後になり、6月8日の建物引渡しに向けて工事も最後の追い込みということになるのだろう。

採用面接は一段落。採用者には順次連絡を入れている。
今回はオープンメンバー募集ということもあるのか、多数の方にご応募頂いた。
でも、希望時間が重なっていたりして、採用することができなかった方が多数出てしまった。
採用できなかった方々に対しては、本当に申し訳なく思う。

とはいえ、実は時間帯によっては、まだ採用枠が残っていて、採用者が足りない…という時間帯もあるのだ。
こうした部分は、なかなかうまくいかないものだ。

（写真：設計の萩原さんと建築の湯浅さん）