海老の揚げ物 マヨネーズソース

≪海老の揚げ物　マヨネーズソース≫



≪材　料≫
   大正海老(剥き身)・・・・・・２００ｇ
   松の実・・・・・・・・・・・・・適宜
   オレンジ・・・・・・・・・・・・１個
   キーウイ・・・・・・・・・・・・１個

【調味料Ａ】
　 塩・・・・・・・・・・小さじ１／２
　 胡椒・・・・・・・・・・・・・少々
　 旨味調味料・・・・・・・・・・少々
　 全卵・・・・・・・・・・・大さじ２
　 片栗粉・・・・・・・・・大さじ２強
　 胡麻油・・・・・・・・・・・・少々

【調味料Ｂ】
　 マヨネーズ・・・・・・・・・７５ｇ
　 コンデンスミルク・・・・・・４０ｇ
　 レモン汁・・・・・・・・・小さじ２
　 ジン・・・・・・・・・・・小さじ１
　 塩・・・・・・・・・・小さじ１／３
　 胡椒・・・・・・・・・・・・・少々

≪作り方≫
　１．海老は殻を剥き背わたを取り、塩と片栗粉で洗う。
　　　よく水気を取り除き、調味料Ａで下味をつける。
　　　１８０℃の揚げ油でカラリと揚げる。

　２．松の実は１５０℃の油で揚げておく。

　３．ボウルに調味料Ｂを合わせ、湯煎して温める。
　　　温めたら①の海老を合わせ混ぜる。

　４．皿に③を盛り付け、好みでスライスしたオレンジとキーウイを飾る。
　　　松の実をふりかける。

横浜のテプコで習ったレシピです。
すごく美味しいです。

ごちそうさまでした。