ヤマドリタケモドキ

以前はヤマドリタケと同種と思われていたが、違うことが分かり名前が変更された

夏から秋にかけてコナラ、シラカシ、シデなどの広葉樹下に発生する

傘は幼時半球型から開いて平になる　中～大型（２０㎝程）のキノコ

色は茶褐色～オリーブ褐色で、湿っていると弱い粘性がある

イグチ科で、管孔は短く柄に上生する　孔口は蜜で幼時白い菌糸に覆われ、のち淡黄色の孔口が現れやがてオリーブ褐色になる

柄は下方に太くなり、基部は棍棒状に膨らみ中実　色は淡褐色で白い網目が全面に有るのが特徴

ヤマドリタケは欧米では最高のキノコでイタリア語で「ボルチーニ」フランス語では「セップ」と呼ばれている

近縁種のヤマドリタケモドキも味、肉質共に遜色ない美味しさがある

パスタ、煮込み、炊き込みご飯など美味しく、うま味が濃いのでソースにも向く

アップしたのは幼菌だが、傘が開く前の幼菌は歯ごたえが有って最高とも言われる