お出かけ日記

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正暦寺清酒祭

2020-01-11 20:30:00 | お出かけ日記
本年1回目の奈良旅行でした。
昨秋、紅葉を見に行った正暦寺(奈良市郊外)で「菩提酛清酒祭」が開催されるので見学してきました。
後方の「菩提酛」と書かれた幕の掛けられたタンクで酒母を仕込みます。
黄色いたらいの中には、沢水に特殊な乳酸菌を混ぜた物が入っています。タンク内では数日前から酵母が培養されており、この「乳酸菌水」と蒸し米や、麹などを混ぜて清酒の元となる「酒母」が出来ます。出来上がった酒母は、菩提酛研究会に加盟している酒蔵(現在製造しているのは8社)が分けて持ち帰り、3段階の仕込みを行い製品となるそうです。
会場近くのテントでは、前年に仕込まれた菩提酛清酒が販売されていました。

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