鶏ひき肉とシメジと人参のピリ辛ペンネを作る

ペペロンチーノ風のパスタにはだいぶ慣れてきましたので、鶏ひき肉とシメジと人参を使って、ピリ辛のペンネを作ってみました。
材料(2人分)と準備は、

• ペンネ　　160g
  
• 鶏ひき肉　100g
  
• タマネギ　1/2個　みじん切り
  
• ピーマン　1/2個　千切り
  
• しめじ　　1/2パック　石づきを取り、ほぐしておく。
  
• ニンジン　1/3本　千切りにした後、レンジでチンしておく。
  
• パセリ　　少々
  
• 鷹の爪　　1本　種を取って千切り
  
• ニンニク　1個
  
• オリーブ油、塩、コショウ　適量
  

作り方は、例によって

1. 水3Lに塩を大さじ1.5程度加え、お湯を沸かします。材料の準備ができたらペンネを加え、茹で始めます。
   
2. フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクを低温で加熱して香りを移した後、鷹の爪を入れて辛味を出します。
   
3. フライパンを中火で加熱しながらタマネギを炒め、鶏ひき肉、ピーマンとニンジンを加えてさらに炒めます。ひき肉の色が変わり、パラパラになったら、ペンネの茹で汁を加えてオリーブ油とよく混ぜ、乳化させます。
   
4. 茹で上がる直前のペンネをフライパンに加え、ソースと絡めて盛り付け、パセリを添えて供します。好みで、エクストラバージン・オリーブ油をかけまわして軽く混ぜあわせてから盛りつけても美味しい。
   

うん、ピリ辛で美味しい。ニンジンが多いと食感が多少ゴワゴワするので、量はあまり多くなく、彩り程度にするほうがいいみたいです。