ローストチキンのガラを使い、鶏ガラ卵スープを作る

某日、某所でローストチキンを食べる機会があり、もったいないので残った鶏ガラをもらってきました。せっかくですから、中華風鶏ガラ卵スープを作ろうという魂胆です。材料は、

• 鶏ガラ　1羽分
  
• ネギ　　2〜3本　ぶつ切り
  
• 卵　　　3個
  
• 水　　　1,200mL
  
• 片栗粉　大さじ2
  
• 醤油、塩コショウ　適量
  

こんなところでしょうか。作り方は、

1. 鍋に水と鶏ガラを入れて沸騰するまで火にかけ、浮かんでくるアクを取る。
   
2. ネギを加えて1時間くらい煮る。
   
   
3. スープができたら鶏ガラを取り出し、醤油小さじ1、塩、コショウで味を調える。
   
   
4. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけた後、とき卵を回し入れて少し熱し、ふわふわになったら火を止めて供する。片栗粉ととき卵を入れる順番を間違えると悲惨なことになります(^o^)/
   

実際に作ってみたら、スープを煮込む時間が短かった割には美味しい鶏ガラ卵スープができました。あいにく出来上がりの写真を撮り忘れましたが、味は家族にも好評でしたので、今度は出来合いの鶏ガラスープの素を使い、冷凍したタケノコやシイタケなどを入れて、また作ってみたいと思います。