収穫した白菜で「豚バラ白菜」を作る

この夏に植えた72本の白菜は、一部が野鳥の被害に遭いましたが、大部分は収穫にこぎつけることができました。おかげで、白菜はふんだんにありますので、こんどはうまく消費するほうを考えなければいけません(^o^)/
そこで、簡単料理の友『きょうの料理ビギナーズ』2019年11月号を見ていたら発見した「豚バラ白菜」を作ってみることにしました。



材料は、

• 豚バラ肉　薄切り 250g　食べやすい大きさに切る
  
• 白菜　1/4個　600g
  
• 混合調味料
  　水　カップ2
  　酒　カップ1/4
  　醤油　小さじ2
  　砂糖　小さじ1
  　みりん　小さじ1
  　塩　小さじ1/4
  

作り方は次のとおり。

1. 白菜は芯をつけたまま軸と葉に切り分け、葉はざく切り、軸は繊維に沿って7〜8mm幅に切ってから芯を切り落とす。※なるほど、こうすれば処理しやすい。
   
2. 鍋に混合調味料を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら豚肉を加えてほぐす。
   
3. 豚肉の色が変わったら、煮えにくいものから順に、まず白菜の軸を並べ、その上に葉という順にのせ、フタをして10分ほど煮る。
   

写真を見ると、煮えた後で盛り付けるときに、鍋の中身を混ぜないで、肉、白菜の葉、白菜の軸と、三分割すると、見た目も良いようです。



肝心のお味のほうは、シンプルながら白菜の旨味と豚バラの味がマッチングし、たいへん美味しかったです。これは、ホウレンソウを使った常夜鍋(*1)とともに、時々出てくる定番料理になりそうです。

(*1):常夜鍋はいかが？〜「電網郊外散歩道」2007年11月