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辻堂茅ヶ崎平塚藤沢湘南エリアのラーメン食べ歩き日記
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麺バルHACHIKIN@本鵠沼

2018年04月28日 21時00分00秒 | ラーメン 藤沢市
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麺バルHACHIKIN
住所:藤沢市鵠沼桜が岡3-5-7
電話:0466-51-2308
定休:水
時間:11:30~16:00
駐車場:無 近隣コインP有


5月1日OPEN


な、な、なんと「麺やBar渦」跡地にオープン。
オーナーは麺やBar渦のおかあちゃん。
とはいえラーメンが作れる訳ではないので
ラーメンを考案しているのは・・・
あのミュシュラン一つ星を獲得した
「Japanese Soba Noodles 蔦」の大西祐貴さん!!
おかあちゃんの息子さんなんです^^
こりゃ話題性抜群過ぎますね(*´Д`*)

渦のおかぁちゃんとは仲良くさせて頂いておりましたので
プレオープン会にお呼び頂き、試食して参りました!
まずはラーメンコンセプトを
  
こちら と こちら
蔦別亭ってのがいいですょね(´▽`*)
プレオープンにて醤油の1杯を注文。



【醤油】
来ましたね~
香りもいいです(*´Д`*)=3
まずはスープを一口・・・



!ものすっご旨っ(*´Д`*)=3
鶏の旨味が強くてこのスープ好き~
フュメ・ド・ポワソンの技法を取り入れた鮮魚スープ
とか何とか難しい事は分からないですが兎に角旨いw
鶏・魚介・魚介のトリプルスープ
個人的には魚介よりも鶏を感じるこのスープがめっさ好みでした^^
こりゃ塩も食べにこなきゃいかんです(*´Д`*)=3



麺は蔦にて製麺した麺を使用するとの事。
トゥルっとした食感の麺ですね。
加水率は低いのか、終盤にはそこそこ伸びてます。
このスープにてこの麺なので流行のそれっぽい感じ。
十分美味しい麺ですね。



当然こうなっちゃいます^^
丼の底にはお名前が!w

5月1日オープンって事でしばらくは話題性といい
行列が絶えないかと思いますので、落ち着いた頃に
また伺いたいですね。
5月終盤には夜営業も始めるみたいなのでその頃
家族でまた伺いま~す。
おかぁちゃん頑張れ~^^♪
ごちそうさまでした


注文:醤油 プレオープンにて無料


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