鴨のロースト

島根の方から狩猟で獲ったという野生の鴨肉をいただきました

で、カミさんがこのお肉を使って鴨のローストを作ってくれました。

丁寧に下処理がされていたので、そのま料理に使えたとか

出来上がって並べると、こんな感じです

切り口は、キレイな赤色を保っています

口に含むと、普通にスーパーで売っているお肉の味とは全然違って風味がものすごく豊かです

さらに固いと思うほどの肉のしまりもあります。

スーパーにある鴨肉は柔らかいですからね

少し置いていたら切り口は酸化して黒ずんできちゃいました

ワインを口に含むと、お肉の味と合わさってさらに美味しく感じます

でも、美味しくてあっという間に食べちゃいました(N)