生ポルチーニ

この前、出かけた帰りにお昼を石神井公園に戻った食べたら生ポルチーニ茸を使った料理がありました


太めのパスタにからめてあります。
乾燥のものと違って、独特の食感がありますね
これは、シチリアで探しましたが、見つかりませんでした
お店の人に聞くと、やはりイタリアでも北部の方で、とのこと。
シチリア料理は、また独特なので、ポルチーニ茸というよりも素材を重視して、海産物も

で、昨日、広尾に出かけたとき、ふと近くにある外国のものを多く扱っているスーパーに行ってみました。
そうしたら、名前ポルチーニ茸を売っています。
フランス産ですが、確かに軸の部分が膨らんだ独特の形をしています


値段は、怖くて言えませんが
でも、お店でも滅多に食べられない貴重品です


で、カミさんがクリームパスタを作ってくれました


香りは乾燥よりも強い香りがしますが、乾燥したものとは、また違う香りかな
食感は、お店で食べた時は、どちらかというとシャキシャキ感を感じましたが、昨日はそんな感じはしませんでした。
調理法によっても違うんでしょうね
でも、自宅で生ポルチーニが食べられるとは思ってなくて、いい経験でした(N)